Приготовьте обалденные беляши на сковороде с сочной начинкой и бульоном внутри. Легкий и быстрый рецепт для вкусного домашнего ужина!
Приготовим настоящие беляши по татарскому рецепту — внутри вас ждёт нежная начинка, насыщенный бульон и хрусткая корочка. Этот замечательный рецепт мне подсказала татарская бабушка.
Готовятся они буквально за считанные минуты, и весь секрет заключается в правильном тесте (можно использовать как дрожжевое, так и пресное) и начинки из баранины или говядины, смешанной с луком и специями. Также вы можете экспериментировать с начинками, добавляя, например, картофель или грибы.
- 500 г муки;
- 250 мл теплой воды;
- 1 ч. л. сухих дрожжей (или 20 г свежих);
- 1 ч. л. сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 2 ст. л. растительного масла.
- 400 г говяжьего или бараньего фарша;
- 2 луковицы (мелко нарезать);
- 1/3 стакана ледяной воды или бульона;
- 1 ч. л. соли;
- ½ ч. л. черного перца;
- ½ ч. л. зиры (по желанию).
В тёплой воде растворите немного сахара с дрожжами и оставьте смесь на 10 минут, чтобы она начала активно работать и образовалась пена. Просеянную муку следует соединить с солью, затем добавить дрожжевую смесь и растительное масло. Замесите тесто, которое должно быть мягким и эластичным, затем накройте его полотенцем и оставьте подходить в теплом месте на 1 до 1,5 часов — оно должно увеличиться в объёме минимум в два раза.
Приготовьте фарш, тщательно смешав его с луком, солью, перцем и зирой. Постепенно добавляйте ледяную воду, активно перемешивая — это поможет сделать фарш более сочным и насыщенным. Добавление небольшого количества бульона вместо воды также сделает начинку еще более ароматной и вкусной.
Тесто разделите на 10–12 частей, раскатайте в лепешки (толщина 3–4 мм). В центр выложите 1–1,5 ст. л. начинки. Края защипните, оставив небольшое отверстие сверху (чтобы бульон не вытек при жарке). Чтобы беляши не прилипали к сковороде, можно перед обжаркой обвалять их в муке.
Обжаривайте беляши до появления румяной корочки. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне и обжаривайте беляши по 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся до золотистого цвета. Не забывайте переворачивать беляши аккуратно, чтобы они не разломались.
Советы по подаче: Подавайте беляши горячими вместе со сметаной или томатным соусом. Также они отлично сочетаются с свежими овощами, такими как помидоры и огурцы. Приятного аппетита!
