Приготовьте вкусный татарский зур бэлиш с мясом и картошкой по простому рецепту. Наслаждайтесь традиционным блюдом на вашей кухне!
Зур бэлиш — это изысканное блюдо татарской кулинарии, символизирующее уют домашнего очага и сытные застолья. Под аппетитной хрустящей корочкой скрывается сочная начинка, состоящая из мяса и картофеля, которая излучает потрясающий аромат и просто тает во рту. Такой пирог обычно готовят для больших семейных собраний или торжественных обедов — он не только вкусен, но и привлекает внимание на столе своим внешним видом.
Для приготовления теста соедините одно куриное яйцо, 200 мл кефира, 3 столовые ложки подсолнечного масла, немного соли и около 400 г муки. Замесите мягкое и эластичное тесто, оставьте его на 20 минут. В это время нарежьте 500 г мяса (чаще всего используется говядина или баранина), добавьте три картофелины, нарезанные кубиками, и две мелко порезанные луковицы. Влейте немного бульона — 3-4 столовые ложки, чтобы начинка оставалась влажной. Не забудьте добавить специи в начинку.
Теперь приступаем к формированию пирога. Сначала разделите тесто на две части. Одну часть раскатайте и выложите на дно формы, формируя бортики. Сверху разместите ровным слоем мясную начинку. Второй пласт теста используйте для накрытия. Рекомендуем тщательно защипнуть края и сделать небольшое отверстие в центре.
Выпекайте зур бэлиш при температуре 180 °C в течение примерно двух часов. За 10-15 минут до завершения приготовления аккуратно влейте в отверстие полстакана горячего бульона — это придаст пирогу особую мягкость и аромат.
