Приготовьте малосольную скумбрию по простому рецепту и сделайте ее семейной традицией для праздников. Быстро, вкусно и просто!
Первый раз эту скумбрию я попробовал в детстве, когда был в гостях у бабушки, и ее изысканный вкус остался в моей памяти навсегда. Бабушка делилась историей о том, что этот рецепт был унаследован в нашей семье от прабабушки, которая готовила эту рыбу на все важные события. С тех пор я продолжаю эту замечательную традицию и с удовольствием угощаю друзей собственноручно приготовленной скумбрией.
Вот как я готовлю: сначала размораживаю скумбрию, затем тщательно промываю и нарезаю на порционные кусочки. Лук нарезаю тонкими кольцами. В глубокой миске соединяю воду с солью, добавляю уксус, растительное масло и все специи, такие как лавровый лист и черный с душистым перцем горошком.
Заливаю рыбу этим маринадом, чередуя слоями с луком. Накрываю все тарелкой и оставляю в холодильнике на ровно 24 часа — бабушка всегда утверждала, что это лучшее время для посола. По прошествии суток скумбрия приобретает идеальную степень солености, остается нежной и ароматной. Подаю ее с отварным картофелем или как отдельную закуску на стол.
Важно выбирать свежую скумбрию, чтобы блюдо получилось вкусным. Обратите внимание на глаза рыбы — они должны быть ясными, а сама рыба должна иметь приятный запах моря. Если вы хотите разнообразить вкус, можно добавить в маринад немного чеснока или свежей зелени, например, укропа или петрушки. Для улучшения текстуры скумбрии попробуйте запекать ее в фольге после маринования — это придаст дополнительный вкус и сохранит сочность.
