Узнайте о тайном рецепте освежающего супа, который подают в Турции на завтрак. Погрузитесь в традиции и его удивительные свойства!
Когда вы решите заняться приготовлением, возьмите один небольшой пучок свежих виноградных листьев, весом около 50 граммов. Хорошенько промойте листья, удалите черешки и нарежьте их тонкими полосками.
В глубокой керамической кастрюле растопите одну столовую ложку сливочного масла и обжарьте мелко нарезанный пучок зеленого лука с добавлением половины чайной ложки семян кориандра. После этого добавьте нарезанные листья и готовьте до мягкости.
Влейте один литр холодного айрана и, помешивая, доведите до появления первых пузырьков. Как только это произойдёт, снимите кастрюлю с огня и добавьте одну столовую ложку Наршараба для заправки. Перед подачей в каждую тарелку добавьте около одной чайной ложки кедровых орехов и 5–6 изюмин, заранее вымоченных в воде.
Этот суп особенно популярен в жаркие дни, когда он помогает освежиться и утолить жажду. В Турции он часто подается на завтрак, так как включает в себя легкие и полезные ингредиенты. Охлаждающий суп можно готовить и с другими зелеными листовыми овощами, такими как шпинат или петрушка, что делает его универсальным блюдом для любого времени года.
Традиционно этот суп серви́руют с дольками лимона и мятой, что добавляет пикантности и свежести. Не забудьте, что айран можно заменить йогуртом, разведеным в воде, если вы хотите получить более плотную текстуру. Блюдо отлично подходит для вегетарианцев и тех, кто следит за своим здоровьем, благодаря высокому содержанию витаминов и минеральных веществ.
