Погрузитесь в мир классических напитков с этим популярным коктейлем.
Коктейль «Негрони» – это выдающийся пример итальянской барной культуры. Несмотря на свою известность и классику в коктейльном мире, его история оказывается довольно длинной и запутанной. Мы расскажем о том, как и где он появился, как трансформировался и почему стал таким популярным в России сегодня, а также поделимся рецептами самого «Негрони» и его вариаций.
Происхождение коктейля «Негрони»
Рецептура «Негрони» весьма лаконичная и стильная: всего три ингредиента — биттер, сладкий вермут и джин — смешиваются в равных долях. Каждую порцию рекомендуется подавать с кубиками льда и украшать долькой апельсина.
Интересно, что этот классический подход не появился сразу. Он стал итогом множественных изменений и преобразований. Ведь не всякая тройка напитков в равных пропорциях дает отличный вкус.
Необходимо четкое сочетание. Существует несколько версий о возникновении «Негрони», одной из которых связывают с графом Камилло Негрони, любителем жизни, фехтовальщиком и путешественником. В его любимом коктейле «Американо» он однажды попросил бармена в Caffe Casoni во Флоренции заменить содовую на джин, что произошло в 1919 году.
Тем не менее, первый раз о коктейле с аналогичными ингредиентами упоминается в французской книге Recettes de Cocktails за 1929 год, где он называется «Кампари Микст» и смешивается в шейкере с добавлением цедры лимона. На итальянском языке «Негрони» впервые появился в сборнике Cocktail Portfolio в 1947 году, там напиток назывался «Асмара», в честь столицы Эритреи, и предполагалось добавить немного содовой для улучшения вкуса.
В том же 1947 году американский режиссер Орсон Уэллс, находясь в Риме, писал своему другу Эрскину Джонсону о коктейле под названием «Негрони». Он описывал его как идеальное сочетание, где «джин и биттер компенсируют друг друга». В коктейльных книгах 1920–1930-х годов существовали напитки, похожие по составу, но с другими названиями, а также коктейли с пропорцией 1:1:1, где смешивались сладкий вермут и биттер с бурбоном или ржаным виски.
Со временем историки барной культуры начали сомневаться в правдивости истории о графе Негрони как о реальной личности. Однако сомнения развеял Лука Пикки, флорентийский бармен, который в 2015 году выпустил книгу Negroni Cocktail: An Italian Legend. Он использовал семейные документы, чтобы доказать существование Камилло Негрони и даже упомянул, что один из знакомых рекомендовал ему не превышать 20 коктейлей «Негрони» за день.
Как приготовить «Негрони» и похожие коктейли
Коктейли на основе «Негрони» представляют собой вариации классического рецепта.
«Милано–Торино»
- Биттер Campari — 60 мл
- Красный вермут — 60 мл
Приготовление
- В смешивательный бокал налить все ингредиенты, добавить лед и тщательно перемешать.
- Процедить в охлажденный коктейльный бокал.
- Украсить бокал цедрой апельсина.
«Американо»
Ингредиенты
- Биттер Berto — 50 мл
- Красный вермут — 50 мл
- Содовая — 50 мл
Приготовление
- В бокал рокс со льдом влить биттер и вермут.
- Добавить содовую и аккуратно перемешать.
- Украсить долькой апельсина.
«Негрони»
Ингредиенты
- Джин — 40 мл
- Биттер Campari — 30 мл
- Красный вермут — 30 мл
Приготовление
- В бокал рокс налить все ингредиенты.
- Добавить лед и хорошо перемешать.
- Украсить цедрой или долькой апельсина.
«Негрони Сбальятто»
Ингредиенты
- Биттер Berto — 50 мл
- Красный вермут — 50 мл
- Просекко — 100 мл
- В винный бокал налить биттер и вермут.
- Добавить лед, игристое и тщательно перемешать.
- Украсить долькой апельсина.
