Узнайте, как за 40 минут приготовить вкусную баклажановую икру! Просто, быстро и с минимальными затратами — идеальный рецепт для августа.
Заалук — это марокканская баклажанная икра с уникальным характером. Если вы хотите привнести в свое меню немного восточной экзотики, то эта ароматная закуска станет настоящей находкой! Нежные баклажаны в сочетании с пикантным перцем, ароматными специями и свежестью лимона создают гармонию, от которой невозможно оторваться. Приготовить её довольно просто, хотя процесс требует некоторого времени для полного раскрытия вкусов.
Сначала возьмите три крупных баклажана и запекайте их целиком в духовом шкафу, разогретом до 200 °C, примерно 30 минут. Как только кожура начнет сморщиваться, а мякоть станет мягкой, дайте баклажанам остыть. Затем аккуратно удалите кожицу — она легко снимется.
Мякоть можно размять вилкой или нарезать ножом, оставляя небольшие кусочки. В это время на сковороде разогрейте три столовые ложки оливкового масла и добавьте три измельченных зубчика чеснока, а также половину острого перца (желательно удалить семена). Обжаривайте все на медленном огне одну минуту, пока не появится аромат.
Затем добавьте два помидора, нарезанных мелкими кубиками, и тушите их в течение пяти минут. После этого всыпьте одну чайную ложку паприки, пол-чайной ложки зиры, добавьте соль по вкусу и пять веточек рубленой петрушки. Продолжайте готовить ещё пять минут, а затем добавьте подготовленную баклажанную мякоть и влейте одну чайную ложку лимонного сока. Томите на медленном огне ещё пять минут, время от времени помешивая.
Главный секрет — не переварить баклажаны, чтобы сохранить их текстуру. Подавайте закуску охлаждённой, полив оливковым маслом и посыпав свежей зеленью.
