Откройте для себя простые и вкусные рецепты блюд на поминки на 40 дней.
Поминальная трапеза — это значимый обряд, который позволяет отдать дань памяти ушедшему человеку. В течение 40 дней принято готовить блюда, отличающиеся простотой. Ужин не должен быть излишне роскошным, ведь главное здесь — это молитвенные слова и воспоминания. Вот несколько рецептов, которые стоит включить в меню.
1. Постный борщ
Ингредиенты: свекла, картофель, морковь, лук, капуста, растительное масло, соль, перец, лавровый лист. Приготовление: В кипящей воде отварите свеклу, затем натрите её на терке. В отдельной кастрюле обжарьте лук и морковь, добавьте картофель и капусту. В конце добавьте свеклу, специи и варите до готовности.
2. Каша гречневая с грибами
Ингредиенты: гречка, грибы (по желанию), лук, растительное масло, соль. Приготовление: Отварите гречку до готовности. На сковороде обжарьте лук и грибы, добавьте к гречке, перемешайте и дайте настояться.
3. Картофельное пюре
Ингредиенты: картофель, молоко, масло, соль. Приготовление: Отварите картофель, затем размягчите его с добавлением молока и масла. Посолите по вкусу. Пюре можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир.
4. Салат "Винегрет"
Ингредиенты: свекла, морковь, картофель, соленые огурцы, зелёный горошек, растительное масло, соль. Приготовление: Отварите овощи, нарежьте кубиками, добавьте горошек и заправьте маслом и солью. Салат можно подавать как холодное блюдо.
5. Чай на травяных сборах
Ингредиенты: чаи и травы (мелисса, мята, ромашка). Приготовление: Заварите травяные сборы как обычный чай. Такой напиток поможет создать спокойную атмосферу.
Во время поминок важно помнить, что еда — это не цель, а способ объединить людей и помочь выразить свои чувства. Также рекомендуется подготовить несколько простых закусок и, конечно, обеспечить присутствие воды и чая для гостей.
Традиционные тонкие блинчики
Эти блинчики обычно подают в начале поминального обеда, и каждый гость обязан попробовать хотя бы один. Нарезать их на кусочки считается плохой приметой. Такие блинчики могут быть как теплыми, так и холодными.
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 500 мл молока
- 200 г пшеничной муки
- 1 столовая ложка сахара
- ½ чайной ложки соли
- 2 столовые ложки растительного масла
- 150 мл воды
- ½ чайной ложки соды
- 1 чайная ложка ванильного сахара
Приготовление:
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром. Влейте половину молока и тщательно перемешайте. Постепенно добавляйте просеянную муку, используя венчик, чтобы избежать комочков. Затем влейте оставшееся молоко и перемешайте до однородности. Добавьте воду, соду и масло.
Дайте тесту настояться в течение 15-20 минут, прежде чем приступать к жарке блинов.
Разогрейте сковороду (лучше всего использовать чугунную или с антипригарным покрытием) и слегка смажьте ее маслом. Наливайте тесто половником, быстро распределяя его круговыми движениями.
Жарьте блин около 30-40 секунд, пока края не начнут подрумяниваться, а затем переверните и готовьте еще 20 секунд. Блины можно подавать с маслом, вареньем, медом или сгущенкой.
Кутья
Это основное блюдо на поминках. Каждый гость должен попробовать хотя бы ложку кутьи — это обычай.
Ингредиенты:
- 1 стакан пшеницы или риса
- 2-3 столовые ложки меда
- 50 г мака
- 100 г изюма
- 50 г грецких орехов
- Щепотка соли
Приготовление:
Тщательно промойте пшеницу или рис и варите до готовности. Залейте мак кипятком и дайте настояться 15 минут, затем разомните его в ступке. Изюм залейте горячей водой на 10 минут, после чего слейте жидкость. Орехи следует измельчить. Смешайте готовую кашу с медом, маком, изюмом и орехами.
Кутью подают в начале трапезы.
Грибной рассольник
Этот суп является постным, но в то же время сытным и простым в приготовлении.
Ингредиенты:
- 2-3 картофелины
- ½ стакана перловки
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 соленых огурца
- 100 г грибов (свежих или сушеных)
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1,5 литра воды
- Лавровый лист, соль и перец по вкусу
Приготовление:
Перловку предварительно промойте и отварите до полуготовности. Грибы нарежьте и обжарьте вместе с луком и морковью. Картофель порежьте кубиками и добавьте в кипящую воду вместе с перловкой. Через 10 минут добавьте обжаренные грибы и натертые огурцы. Приправьте солью и перцем, добавьте лавровый лист и варите еще 10 минут.
Суп подают горячим, посыпав свежей зеленью.
Постные картофельные зразы с грибами
Для поминальной трапезы обычно готовят исключительно постные блюда.
Ингредиенты:
- 5-6 картофелин
- 200 г грибов
- 1 луковица
- 3 столовые ложки муки
- 2 столовые ложки растительного масла
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Отварите картофель и сделайте из него пюре. Нарезанные грибы обжарьте с луком до золотистой корочки. Из картофельного пюре сформируйте лепешки, положите внутрь грибную начинку и слепите зразы. Обваляйте их в муке и обжарьте на сковороде до румяной корочки.
Зразы можно подавать как горячими, так и холодными.
Согласно православной традиции, на поминальном столе не должно присутствовать алкоголя. Застолье подразумевает тихие беседы, где присутствующие вспоминают хорошо о покойном и молятся за его душу. Поэтому кисель является главным напитком на 40 дней.
Ингредиенты:
- 200 г любых ягод (клюква, смородина, вишня)
- 1 литр воды
- 3 столовые ложки крахмала
- 4 столовые ложки сахара
Приготовление:
Ягоды заливают водой, доводят до кипения, а затем процеживают. В отвар добавляют сахар и еще раз доводят до кипения. Крахмал разведите в 100 мл холодной воды и постепенно влейте в кипящий отвар, постоянно помешивая. Готовьте еще около двух минут, затем уберите с огня.
Кисель можно подавать как горячим, так и холодным.
