7 вкусных рецептов люля-кебаба: классический, в лаваше, на скорую руку и другие идеи для вашей кухни. Пробуйте разнообразные варианты!
Люля-кебаб – это классика ближневосточной кулинарии. Обычно его готовят на открытом огне, но вы также можете приготовить эту мясную закуску в домашних условиях. В этой статье мы расскажем, как сделать люля-кебаб в духовке, а также предложим 7 интересных рецептов.
Классический рецепт люля-кебаба
- Говядина, курица и баранина — по 300 г
- Лук репчатый — 3 шт.
- Укроп свежий — пучок
- Уксус столовый 6% — сколько уйдет
- Томатный соус — на свой вкус
- Соль, перец — на свой вкус
Измельчите любые виды мяса до состояния фарша, используя нож или мясорубку. Натереть две луковицы на средней терке, смешайте их с фаршем, добавьте соль и перец, хорошо перемешайте.
Переложите массу в герметичный контейнер и оставьте в холодильнике на полчаса. Лук нарежьте полукольцами, а укроп мелко порубите. Полейте лук уксусом так, чтобы получилась густая консистенция.
Сформируйте из фарша плотные колбаски, насадите их на шпажки, поместите в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте около 20 минут. Лук откиньте на сито, объедините его с укропом и подавайте в отдельной мисочке.
Наклоните томатный соус в соусницу. Подавайте люля-кебаб горячим, обмакивая его в соус и дополнительно с маринованным луком.
Люля-кебаб с телятиной
- Телятина — 500 г
- Говяжий жир — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт. (крупный)
- Соль, перец — на свой вкус
Измельчите мясо, жир и луковицу через мясорубку, добавьте соль и перец, тщательно перемешайте. Оставьте массу в холодильнике на несколько часов. Нанизывайте готовый фарш на шпажки, формируя длинные колбаски. Запекайте их около 20 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
Люля-кебаб с курицей
- Бедра курицы — 500 г
- Куриная грудка — 200 г
- Говяжий жир — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт. (крупный)
- Соль, перец — на свой вкус
Пропустите мясо и лук через мясорубку, отдельно приготовьте жир, а затем объедините все ингредиенты до получения однородной массы. Уберите получившуюся смесь в холодильник на пару часов.
Затем сформируйте из фарша колбаски и насадите их на шпажки. Выпекайте закуску 20 минут в духовке при температуре 200 градусов.
Люля-кебаб по-грузински
- Баранина или говядина — 700 г
- Курдючный жир (или свиное сало) — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт. (средний)
- Чеснок — 3 зубчика
- Уцхо-сунели — 1 ч. л.
- Кориандр молотый — 1 ч. л.
- Острый красный перец — 1/2 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Черный перец — 1/2 ч. л.
- Вода (холодная) — 2 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
Пропустите мясо и жир через крупную решетку мясорубки. Добавьте лук, чеснок, все специи и сок лимона. Влейте немного воды и перемешайте, чтобы добиться однородной липкой консистенции.
Уберите массу в холодильник на полчаса. Сформируйте плотные колбаски и насадите их на шпажки или шампуры. Поместите в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на 20 минут, пока не появится золотистая корочка.
Люля-кебаб с зеленью
- Говядина — 300 г
- Баранина — 300 г
- Кинза свежая (или базилик) — пучок
- Лук репчатый — 1 шт. (крупный)
- Соль, перец — на свой вкус
Измельчите два типа мяса до состояния фарша, используя мясорубку или кухонный топорик. Очистите лук и натрите его, нарежьте зелень мелко. Смешайте все ингредиенты, замесите однородный фарш и уберите в герметичный контейнер в холодильник на полчаса.
Сформируйте колбаски, насадите их на шпажки и запекайте 20 минут в духовке при температуре 200 градусов. Если в вашей духовке есть функция гриля, обязательно ею воспользуйтесь.
Люля-кебаб в лаваше
- Куриные бедра — 700 г
- Лук — 1 шт. (крупный)
- Шрирача — на свой вкус
- Соль, перец — на свой вкус
- Кориандр — 1 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
Снимите мясо с бедра и пропустите его через мясорубку вместе с луком. Добавьте приправы и тщательно перемешайте мясную массу.
Сформируйте плотные колбаски и насадите их на шпажки. Выложите закуску на противень и поместите в духовку при температуре 200 градусов на 15–20 минут. Заверните готовые люля-кебабы в кусочки лаваша, смазанные соусом шрирачей.
Ленивый люля-кебаб
- Фарш (любое мясо по вкусу)
- Лук репчатый — 2 шт.
- Солите и перчите по своему вкусу.
- Растительное масло — 1–2 столовые ложки для смазывания.
Смешайте фарш с нарезанным луком, добавьте специи и тщательно перемешайте. Сформируйте колбаски и насадите их на шпажки или шампуры.
Заверните люля-кебабы в фольгу, смазанную маслом. Разогрейте духовку до 180–190 градусов и готовьте горяче в течение 30–40 минут. В процессе готовки переворачивайте люля-кебабы, чтобы они пропеклись равномерно.
Полезные рекомендации по приготовлению люля-кебаба.
Есть несколько советов, которые помогут упростить процесс приготовления люля-кебаба. Если вы планируете использовать деревянные шпажки (например, палочки для суши), обязательно заранее смочите их в воде. Это предотвратит их обгорание во время запекания. Также:
- Смочите руки перед формированием колбасок, чтобы фарш не прилипал к ладоням.
- Плотно формируйте колбаски на шампурах или шпажках, чтобы они не разваливались во время запекания.
- Используйте охлажденное мясо, а не замороженное; это сделает люля-кебаб более сочным и аппетитным.
- Приготовьте блюдо из жирного мяса, чтобы закуска получилась более нежной.
- Измельчайте мясо кухонным ножом или топориком, а не в мясорубке, если хотите добиться более аутентичного вкуса люля-кебаба.
Это было меню с лучшими рецептами люля-кебаба, приготовленного в домашних условиях. Подавайте это блюдо горячим вместе со свежей зеленью, овощами, лавашем и любимыми соусами.
