Приготовьте ленивые беляши за 30 минут! Сочные мясные начинка и кефирное тесто обеспечат вам гору ароматных угощений на столе.
Когда появляется желание угостить себя и родных вкусными мясными пирожками, но нет времени на сложные процессы, ленивые беляши окажутся идеальным вариантом. Легкий рецепт поможет насладиться удивительным вкусом сочной начинки и мягкого теста без лишних забот.
Тайна сочности: маринованный лук
Необходимые ингредиенты для начинки:
• Фарш (говядина со свининой или курица) — 500 г
• Соль — 1/3 ч.л.
• Молотый черный перец — 1/3 ч.л.
• Свежая петрушка (порезанная) — 1 ст.л.
• Репчатый лук — 1 большая головка (примерно 150 г)
Этапы приготовления маринованного лука:
1. Очистите лук и мелко нарежьте его.
2. Смешайте нарезанное с 1/2 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара и 30 мл столового уксуса (6%).
3. Хорошо перемешайте и оставьте на 10-15 минут при комнатной температуре, чтобы убрать горечь и сделать лук мягче.
Приготовление начинки:
1. В миску с фаршем добавьте подготовленный маринованный лук вместе с образовавшимся соком.
2. Добавьте соль, черный перец и рубленую петрушку.
3. Тщательно перемешайте до получения однородной массы с легкой липкостью. Уберите в сторону.
Легкий кляр: основа «ленивого» приготовления
Ингредиенты для теста:
• Кефир (любой жирности, комнатной температуры) — 250 мл
• Куриные яйца — 2 шт.
• Пшеничная мука (высшего сорта) — 160-180 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
Процесс замеса теста:
1. В глубокой посуде слегка взбейте яйца с помощью вилки.
2. Добавьте кефир, соль и сахар, перемешайте.
3. Просейте муку с разрыхлителем в смесь и аккуратно перемешайте до получения однородной массы, напоминающей густую сметану. Если тесто вышло слишком жидким, добавьте немного муки.
4. Накройте миску и дайте настояться 5 минут.
Формирование и жарка беляшей
Процесс:
1. Формовка: Смачивайте руки холодной водой и отрезайте около столовой ложки фарша, формируя плоский лепешку толщиной 1-1.5 см.
2. Обвалка в кляре: Полностью погрузите лепешку в кляр, чтобы он покрывал начинку со всех сторон, затем аккуратно достаньте, позволив лишнему стечь.
3. Жарка:
– Нагрейте растительное масло в сковороде (слоем 1.5-2 см) на среднем огне.
– Вложите беляши в горячее масло, оставляя пространство между ними, и жарьте под крышкой 5-7 минут до золотистой корочки с нижней стороны.
– Переверните беляши с помощью шумовки и жарьте без крышки еще 4-5 минут до румяного цвета с другой стороны.
4. Завершение: Готовые беляши выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитать излишки масла.
Полезные советы:
1. Для разнообразия можно добавлять в начинку натертую морковь или картошку, что придаст блюду дополнительный вкус и текстуру.
2. Если хотите сделать беляши менее калорийными, можно использовать куриный фарш или заменить часть муки на овсяные хлопья.
3. Попробуйте подать беляши со сметаной или соусом на основе чеснока и зелени — это добавит свежести и пикантности.
4. Хранить беляши можно в холодильнике до 2 дней. Перед подачей разогрейте их на сковороде или в духовке для сохранения хрустящей корочки.
