Уха — это не только рыба, но и крупа! Узнайте, какой ингредиент сделает наваристую уху по старинному рецепту неповторимо вкусной.
Приготовление ухи имеет долгую историю, и каждый вариант этого блюда обладает своей индивидуальностью. Особенно ценится традиционная уха за свою простоту и богатый аромат. Этот замечательный суп сочетает свежую рыбу, овощи и различные специи, создавая гармоничное блюдо, которое порадует и согреет в холодные дни.
Для приготовления вам понадобятся: 1,5 кг свежей рыбы (например, судака, окуня или щуки), 2 литра воды, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2 столовые ложки пшена, 2 лавровых листа, 5-7 горошин черного перца, 1 столовая ложка соли и свежая зелень (укроп или петрушка).
Рыбу нужно разделать: тщательно удалить внутренности, плавники и голову (голова может пойти для получения бульона). Затем её стоит хорошенько промыть. В кастрюлю вылить воду, довести до кипения, добавить рыбу, соль, лавровый лист и перец горошком. Варить на слабом огне 30 минут, периодически удаляя образующуюся пену.
Как только рыба будет готова, её следует извлечь, а бульон процедить. В процеженный бульон добавить нарезанный кубиками картофель, кружочки моркови и целую луковицу. Готовить всё это нужно ещё 15 минут.
После этого в суп можно добавить предварительно промытое пшено, которое придаст ухе особую текстуру и вкусовую глубину. Не забудьте добавить свежую зелень в конце приготовления, чтобы сохранить её аромат. Уха станет вкуснее, если дать ей немного настояться перед подачей на стол.
