Приготовьте копченую вишню на зиму! Узнайте, как правильно коптить вишню, чтобы сохранить её вкус и аромат. Это изысканное лакомство удивит ваших гостей!
Пусть ваши вишневые запасы обретут новое звучание! Это не просто сладкое угощение, а утонченный компонент для настоящих ценителей.
Выберите твердые зрелые вишни с плодоножками. Тщательно промойте и обсушите их. Уложите на решетку коптильни холодного копчения. Коптите в течение 30-40 минут, используя ольховую щепу, при температуре не выше +25 градусов.
Дайте остыть. Осторожно уберите плодоножки и косточки. Для 1 кг вишни вскипятите 400 мл воды, добавьте 300 г сахара, 7–8 раздавленных ягод можжевельника, 2 лавровых листа и немного душистого перца горошком. Варите в течение 7 минут.
Плотно уложите копченые ягоды в стерилизованные банки объемом 0,5 литра. Залейте кипящим процеженным сиропом. Закройте банки крышками. Пастеризуйте в горячей воде (+85 градусов) в течение 15 минут.
Плотно укупорьте, переверните и укутайте до полного остывания. Храните в затемненном месте. Подавайте к сырам, дичи или добавляйте в зимние напитки, чтобы придать им интересную нотку.
Обратите внимание, что перед копчением вишню можно также замариновать на 1-2 часа в растворе из воды и соли, это придаст ей дополнительный вкус. Кроме того, вы можете экспериментировать с разными видами древесины для копчения: вишня, яблоня или груша добавят свои уникальные нотки аромата.
Копченая вишня отлично совмещается с десертами, шоколадом и даже в качестве начинки для выпечки. Не бойтесь пробовать новые сочетания! Также помните, что такая вишня может храниться в холодильнике до года, но лучше употребить ее в течение первых нескольких месяцев для сохранения максимального вкуса и аромата.
