Узвар — это древний славянский напиток, олицетворяющий простоту и природное равновесие.
Его создают из сушеных фруктов, трав и пряностей, сохраняя все полезные свойства и наполняя вкусом. Узвар особенно востребован зимой и в период Рождества, но этот витаминный напиток можно готовить в любое время года.
Мы предлагаем вам попробовать уникальный рецепт узвара с добавлением ароматных специй, чтобы сделать его вкус более насыщенным и согревающим.
Ингредиенты
- Яблоки в сушеном виде — 100 граммов
- Груши в сушеном виде — 100 граммов
- Чернослив сушеный — 50 граммов
- Курага сушеная — 50 граммов
- Изюм сушеный — 30 граммов
- Мед жидкий — 2–3 столовые ложки
- Вода чистая — 2 литра
- Палочка корицы — 1 штука
- Гвоздика — 3–4 бутона
- Лавровый лист — 1 штука
- Цедра лимона или апельсина — 1 чайная ложка (по желанию)
Пошаговый способ приготовления
- Хорошо промойте сушеные фрукты в холодной воде, чтобы убрать возможные загрязнения.
- Замочите фрукты в теплой воде на 15–20 минут, чтобы они стали мягче и лучше отдали вкус.
- В кастрюлю налейте 2 литра воды и поставьте на средний огонь.
- Добавьте в воду подготовленные сушеные фрукты: яблоки, груши, чернослив, курагу и изюм.
- После закипания уменьшите огонь и варите в слабом кипении 30 минут.
- За 10 минут до окончания варки добавьте в узвар палочку корицы, гвоздику, лавровый лист и цедру цитрусовых. Это придаст напитку аромат и согревающий вкус.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте узвару настояться под крышкой 30–40 минут.
- Процедите узвар через сито, чтобы удалить специи и фрукты.
- Внесите мед в напиток по желанию, когда температура упадет до примерно 40 °C, чтобы максимально сохранить его ценные качества.
- Узваром можно наслаждаться как в горячем, так и в холодном виде. Он прекрасно гармонирует с классическими сладостями: медовыми пряниками, печеньем или орехами. Оставшиеся после варки фрукты можно предложить отдельно в виде десерта.
Советы по приготовлению
- Для придания узвару более богатого вкуса, оставьте его настаиваться в холодильнике на всю ночь.
- Чтобы сделать напиток более освежающим, добавьте в узвар немного свежей мяты или лимонного сока.
- Если вы стремитесь усилить аромат, увеличьте дозу чернослива или кураги.
