Ученые раскрывают, как горькие продукты способствуют улучшению работы мозга и повышению когнитивных функций, открывая новые горизонты в области питания и здоровья.
Специалисты Технологического института Сибаура в Японии обнаружили, что флаванолы — вещества, содержащиеся в какао, красном вине и различных ягодах — могут активировать мозговую деятельность через вкусовые рецепторы, что положительно сказывается на памяти, внимании и способности к обучению. Результаты этой работы опубликованы в журнале Current Research in Food Science (CRFS).
Флаванолы известны своей способностью защищать нейронные клетки и улучшать когнитивную деятельность, однако их наименьшая биодоступность — количество, которое достигает кровотока — затрудняет понимание механизма их воздействия на мозг. Японские исследователи решили проверить, может ли вяжущий вкус этих соединений служить стимулятором для центральной нервной системы.
В ходе экспериментов с мышами флаванолы вводили в дозах 25 и 50 мг на каждый килограмм веса. В качестве контрольной группы использовалась дистиллированная вода. Поведенческие испытания показали, что грызуны, получавшие флаванолы, проявляли большую активность, лучше справлялись с пространственной ориентировкой и быстрее обучались новым задачам.
Биохимические исследования обнаружили увеличенные уровни дофамина, норадреналина и их предшественников в областях мозга, отвечающих за мотивацию, внимание и стрессовые реакции. Кроме того, была зафиксирована повышенная активность ферментов, участвующих в производстве и транспортировке нейромедиаторов, а уровень катехоламинов в моче — гормонов, которые выделяются при стрессовых ситуациях и физических нагрузках — также возрос.
Активация паравентрикулярного ядра гипоталамуса, области, регулирующей стрессовые реакции и работу симпатической нервной системы, также была установлена. Исследователи отмечают, что употребление флаванолов вызывает реакции, схожие с теми, что отмечаются при умеренной физической активности.
Как поясняет доктор Ясуюки Фуджи, который руководил исследованием, горький и вяжущий вкус флаванолов имеет возможность передавать сигналы в мозг через рецепторы, что активирует центральную нервную систему. Таким образом, даже небольшое усвоение этих веществ может инициировать физиологические процессы, способствующие улучшению когнитивных способностей и общего состояния организма.
