Приготовьте домашний чатни из яблок — идеальный соус к мясным блюдам и сырам. Узнайте рецепты и секреты, чтобы добавить яркие вкусы в ваше меню.
Зимой вкусное яблочное чатни представляет собой адаптированный индийский соус, который идеально вписывается в русскую кухню. Это остро-сладкое яблочное дополнение превосходно сочетается с мясными блюдами и разнообразными сырами. Насыщенный вкус сочетает в себе сладость фруктов, пряную остроту и легкую кислотность, создавая замечательное сопровождение к основным блюдам.
Этот ароматный соус можно сохранить на протяжении всей зимы, и с течением времени он становится только вкуснее, так как все вкусовые ноты полностью раскрываются и достигают гармонии. Гурманы и любители неожиданных комбинаций по достоинству оценят его универсальность.
Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты: 2 килограмма кисло-сладких яблок, 500 граммов лука, 300 граммов изюма, 200 граммов свежего имбиря, 500 миллилиров яблочного уксуса, 400 граммов коричневого сахара, 2 чайные ложки семян горчицы, 1 чайная ложка молотого кориандра, пол чайной ложки кайенского перца и 2 палочки корицы.
Начните с очищения яблок от шкурки и семян, после чего нарежьте их кубиками. Лук и имбирь нарежьте мелко. Все эти ингредиенты следует поместить в кастрюлю, добавить уксус и сахар, затем довести до кипения.
Уменьшите огонь и варите на медленном огне от 1,5 до 2 часов, не забывая помешивать время от времени. За 10 минут до завершения варки добавьте специи. Горячий соус следует разлить в предварительно стерилизованные банки и плотно укупорить.
Чтобы сделать чатни более ароматным, можно добавить немного толчёных гвоздик или кардамона. Если вам нравится более острый вкус, увеличьте количество кайенского перца. Есть и вариант с добавлением жареного чеснока, который придаст особую пикантность. К яблокам подойдут не только стандартные сорта, но и те, которые имеют цитрусовые нотки, например, карамельные сорта.
