Воздушный торт "Рыжик" состоит из нескольких слоев, каждый из которых придаёт ему уникальный вкус и текстуру.
Традиционно он готовился на основе бисквитного теста с добавлением масла и сгущённого молока, а украшался сливочным кремом и орехами. Нежность и легкость этого десерта заставляют вспоминать об уютных праздниках и семейных встречах.
Для приготовления понадобятся: мед — 2 ст. л., сахар — 150 г, яйца — 2 шт., сливочное масло — 50 г, мука — 400 г, сода — 1 ч. л. Для крема: сметана — 500 г, сахар — 120 г. В подготовке коржей мед растапливают вместе с маслом и сахаром, добавляют яйца, соду, а затем постепенно вводят муку.
Тесто делят на 8–10 частей, раскатывают в тонкие пласты и выпекают при 180°C около 5 минут. Для крема смешивают сметану с сахаром до полного растворения.
Когда коржи остынут, их промазывают кремом, укладывая друг на друга. Верхний корж и бока тоже покрывают кремом, а затем посыпают крошкой, которую можно сделать из обрезков коржей. Торт желательно оставить в холодильнике на ночь — тогда он пропитается и станет еще вкуснее.
