Торт «Рыжик» является настоящим олицетворением домашнего тепла и душевных семейных встреч.
Нежные медовые коржи, пропитанные сливочным кремом, создают незабываемый гармоничный вкус.
Хотите попробовать испечь этот классический десерт самостоятельно? Используйте пошаговый рецепт, и вы с легкостью справитесь даже без кулинарного опыта.
Ингредиенты
- мед — 100 г;
- сахар — 150 г;
- яйца — 2 шт.;
- сливочное масло — 100 г;
- мука — 400–450 г;
- сода — 1 ч. л.;
- уксус (для активации соды) — 1 ст. л.
- сметана (жирность 20% и больше) — 600 г;
- пудра сахарная — 150 г;
- ванилин — маленькая щепотка.
- крошка из остатков коржей;
- орехи, тертый шоколад или свежие ягоды (по желанию).
Пошаговый рецепт
- В небольшой кастрюле смешайте мед, сахар и сливочное масло. Установите на водяную баню и нагревайте, помешивая, до полного растворения сахара.
- Вбейте яйца, предварительно слегка взбитые вилкой, и быстро перемешайте, чтобы предотвратить сворачивание массы.
- Гашеную уксусом соду добавьте в медовую смесь и хорошенько перемешайте. В результате массa увеличится и станет объемной. Снимите с огня.
- Постепенно вводите просеянную муку, вымешивая мягкое тесто. Оно должно быть немного липким, но при этом легко поддаваться формованию. Уберите тесто в холодильник на 30 минут.
- Разделите тесто на 8–10 равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкий круг с диаметром примерно 20 см. Удобнее всего это делать на пергаментной бумаге или силиконовом коврике.
- Испекайте коржи по одному в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Время выпекания составляет 4–5 минут, до появления золотистой корочки.
- После выпечки обрежьте коржи по ровному шаблону (например, с помощью тарелки), а остатки сохраните для приготовления крошки.
- Взбейте сметану с сахарной пудрой до однородной консистенции. Для аромата добавьте ванилин. Если сметана слишком жидкая, подвесьте её на марле на 2–3 часа, чтобы стекла лишняя сыворотка.
- Поместите крем в холодильник примерно на 20 минут.
- На ровное блюдо положите первый корж и щедро смажьте его кремом. Повторяйте процедуру с остальными коржами.
- Также покройте кремом верхушку и боковые стороны торта.
- Измельчите остатки коржей. Посыпьте крошкой верх торта. Для дополнительного украшения используйте орехи, тертый шоколад или ягоды.
- Поместите торт в холодильник на несколько часов, а лучше — на целую ночь. Так коржи хорошо пропитаются кремом и станут мягкими.
- Перед тем как сервировать, нарежьте торт на кусочки и подайте с чашкой чая или кофе.
Советы по приготовлению
- Для придания крему более глубокого вкуса можно влить ложечку коньяка или ликера.
- Если желаете сделать торт менее сладким, сократите количество сахарной пудры в креме.
- Остатки коржей можно объединить с орехами и немного меда для создания оригинального оформления.
