Диетолог и нутрициолог, основатель школы практической нутрициологии Ирина Шиманская поделилась рекомендациями для безопасного приготовления шашлыка, чтобы не повредить желудочно-кишечному тракту.
По ее мнению, на первом месте стоит правильный маринад — он должен иметь кислую основу, что поможет мягчению волокон мяса. Для маринада подойдут лимонный сок, гранат или красное вино, сообщила эксперт в беседе с РИАМО.
Также важно контролировать количество съеденной пищи. Эндокринолог и диетолог из семейной клиники «РЖД-Медицина» Джанета Борлакова в интервью «Известиям» упоминала, что оптимальная порция шашлыка не должна превышать 100-150 граммов.
Шиманская также предостерегает от перегревания мяса, которое может стать причиной образования угля, содержащего потенциально вредные элементы. Более того, шашлык следует употреблять горячим, поскольку холодные блюда хуже перевариваются. Она также рекомендовала избегать сочетания шашлыка с холодными напитками.
«Шашлык отлично сочетается с запеченными овощами, а салат из свежих овощей с зеленью — прекрасный выбор. Однако лучше избегать хлебобулочных изделий и сильно жирных закусок», — добавила она.
Дарья Хайкина, врач-эндокринолог и нутрициолог в «СМ-Клиника», ранее предупреждала, что сочетание шашлыка с алкоголем может значительно нагрузить организм и привести к нежелательным последствиям для здоровья.
Также стоит обратить внимание на выбор мяса. Лучше использовать нежирные сорта, такие как куриная грудка, индейка или свинина, чтобы минимизировать количество вредного жира. При выборе мяса следует избегать сильно перемороженных продуктов, так как они могут содержать консерванты и другие химические добавки.
Для повышения пищевой ценности шашлыка можно добавить в маринад специи и травы, такие как орегано, тимьян или розмарин. Они не только обогатят вкус, но и помогут улучшить пищеварение благодаря своим лечебным свойствам.
