Откройте для себя 3 оригинальных способа заготовки кабачков на зиму. Превратите урожай во вкусные и необычные блюда, которые порадуют всю семью!
Подготовив кабачки на зиму, вы создадите прекрасный запас для быстрого приготовления супов, гарниров, начинок для пирожков или аппетитных закусок. Открыв консерву, вы всего за несколько минут получите ароматное угощение! Ознакомьтесь с нашей коллекцией рецептов для зимних заготовок:
Забудьте о скучных закусках! Мы собрали для вас необычные рецепты, которые превращают обычные кабачки в изысканные зимние блюда.
Рецепт «Татарская песня» из кабачков — это просто вкусно!
Кабачки (2 кг) нарезаем тонкими кружочками, морковь (4 шт.) трем на терке. Чеснок (5–7 зубчиов) раздавливаем, острый перец (1–2 стручка) и петрушку (пучок) мелко режем. Готовим маринад, смешивая подсолнечное масло (150 мл), уксус (50–70 мл), соль (0,5 ст. л.), сахар (3 ст. л.), черный перец и паприку. Заливаем овощи маринадом. Маринуем 2 часа при комнатной температуре, затем помещаем в холод на 6–12 часов.
Это сочная и пикантная закуска с восточным акцентом будет готова к употреблению после маринования.
Самая нежная кабачковая икра на зиму
Кабачки (2 кг), морковь и лук (по 500 г) нарезаем и обжариваем отдельно в масле (100 мл). После обжарки измельчаем овощи с помощью блендера или мясорубки. Далее, смешиваем пюре в кастрюле с томатной пастой (150 г), сахаром (2 ст. л.), солью (1 ст. л.) и черным перцем. Тушим на медленном огне 40–50 минут. За 5 минут до окончания готовки добавляем уксус 9% (2 ст. л.). Горячую икру закатываем в стерильные банки.
Важно использовать свежие и качественные овощи для приготовления икры. Кабачки лучше выбирать молодые и без повреждений, так как они содержат больше влаги и имеют более нежный вкус.
После приготовления икра должна остыть, прежде чем вы закроете банки. Храните закатку в темном и прохладном месте, чтобы сохранить вкус и ароматы на длительное время. Открытую банку с икрой рекомендуется хранить в холодильнике и употребить в течение 1-2 недель.
Кабачки по-корейски — очень простой рецепт
Острый и сладко-кислый салат из тертых кабачков и моркови в узнаваемом корейском стиле. Кабачки (2 кг) и морковь (0,5 кг) натираем на терке для корейской моркови. Чеснок (1 головка) нарезаем. Все овощи смешиваем.
Готовим заправку: уксус 9% (100 мл), растительное масло (100 мл), сахар (100 г) и соль (1,5 ст. л.), а также специи для корейской моркови (1 ст. л.). Заливаем овощи получившейся заправкой и тщательно перемешиваем.
Оставляем на 2 часа при комнатной температуре. Перекладываем в стерильные банки вместе с выделившимся соком. Стерилизуем 20 минут и закатываем. Эта хрустящая закуска сохраняет яркий вкус и текстуру на протяжении всей зимы.
Для улучшения вкуса можно добавить свежую зелень, такую как петрушка или кинза, а также немного перца чили для дополнительной остроты. Перед подачей на стол дайте салату настояться в холодильнике несколько часов, чтобы все вкусы смешались и стали более насыщенными.
