Сейчас стейки изготавливают и из свинины, и из рыбы, и даже порою из овощей. Однако, классический стейк — это большой кусок жареной говядины.
Вот несколько советов для тех кто желает попробовать по-настоящему идеальный стейк.
- Выберите качественное мясо. Лучше всего использовать мраморированную говядину, которая содержит жир, который при жарке распределяется по мясу и делает его сочным и ароматным.
- Дайте мясу достаточно времени на комнатной температуре. Перед жаркой стейка, оставьте его на 30-60 минут, чтобы оно не было холодным изнутри.
- Посолите мясо перед жаркой. Соль поможет улучшить вкус и текстуру стейка.
- Разогрейте сковороду или гриль на сильном огне. Сковорода или гриль должны быть достаточно горячими, чтобы образовалась корочка на стейке.
- Положите стейк на сковороду или гриль и жарьте его до желаемой степени прожарки. Как правило, для идеального стейка нужно жарить его по 3-4 минуты с каждой стороны для medium-rare (средней прожарки) или 5-6 минут с каждой стороны для medium (средней-прожаренного).
- Дайте стейку отдохнуть перед подачей. После жарки стейка нужно оставить на 5-10 минут, чтобы мясо успокоилось и сочность равномерно распределилась по всему стейку.
Идеальный стейк должен быть сочным, ароматным и иметь нежную текстуру. Следуя этим советам, вы сможете приготовить идеальный стейк дома.
