Узнайте, как приготовить витаминную капусту с ягодной кислинкой — идеальный подарок зимнему организму, полный вкуса и пользы для здоровья.
Сочетание квашеной капусты с брусникой стало настоящей кулинарной традицией, проверенной временем. Эта закуска не только обладает отменным вкусом, но и приносит огромную пользу для здоровья: она сохраняет все витамины, а брусника добавляет неповторимый лесной аромат и легкую кислинку.
Для её приготовления потребуются 2 килограмма свежей белокочанной капусты, 2 средние моркови, 1 стакан свежей или замороженной брусники, 1,5 столовых ложки соли и 1 чайная ложка сахара. Капусту необходимо тонко нашинковать, а морковь натереть на крупной терке. Затем все ингредиенты смешивают в глубокой посуде, добавляя соль и сахар. Массу аккуратно перетирают руками до тех пор, пока не начнёт выделяться сок.
После этого в полученную смесь вводят бруснику — аккуратно, чтобы ягоды не раздавились, так как они должны оставаться целыми и придавать капусте красивую рубиновую окраску. Получившуюся массу плотно укладывают в банку или керамическую ёмкость, утрамбовывая слоями и слегка прижимая. Сверху закладывают марлю и устанавливают груз.
Процесс квашения занимает 2–3 дня при комнатной температуре. Ежедневно капусту прокалывают шпажкой, чтобы выпустить лишний воздух. Как только появится приятный кислый запах и характерный хруст, емкость необходимо убрать в прохладу.
Готовая квашеная капуста с брусникой обладает нежным вкусом с легким ягодным акцентом и красивым розоватым оттенком. Она отлично сочетается с мясными блюдами, отварным картофелем или может подаваться как самостоятельная витаминная закуска.
