Узнайте, как быстро очистить сельдь с помощью проверенного метода от эксперта 'Едим Дома'. Пошаговый рецепт с брусникой придаст блюду необычный вкус.
Пользователь "Едим Дома" открыла простой способ, который значительно облегчает процесс очистки сельди — теперь это можно сделать быстро и с первого раза! Сразу после этого можно готовить разнообразные закуски и салаты, что актуально перед зимними праздниками.
Шаг 1. Подготовительные действия
Прежде чем начинать чистку, необходимо подготовить рыбу. Удалите голову, выпотрошите сельдь и уберите черную пленку с брюха, так как она придает филе горьковатый привкус.
Затем аккуратно сделайте неглубокий надрез вдоль позвоночника от головы до хвоста. Для этого лучше всего подойдет острый нож или даже хирургический скальпель — это поможет избежать повреждения филе.
Шаг 2. Метод "сальто"
Теперь пора выполнять "акробатический" трюк. Держитесь за хвост обеими руками с разных сторон и выполните круговое движение на себя. Это движение называют "сальто". После этого резко потяните в стороны за хвост, и хребет с частью костей отделится почти полностью.
В результате получится две составляющих:
- чистое филе с кожей;
- кожа, хребет и реберные кости.
Уберите хребет, а остатки костей выньте с помощью инструмента для вытаскивания.
Шаг 3. Снятие филе
Чтобы филе выглядело идеально, подденьте кожу острым ножом с краю и аккуратно снимите. Если на мясе остались мелкие косточки, их можно удалить с помощью пинцета.
Как подать сельдь?
Иногда хочется подать рыбу необычным способом. Для вдохновения можно обратиться к финской кухне.
Селедка с брусникой
- сельдь слабосоленая — 800–850 г
- красный лук — 2 шт.
- морковь — 1 шт.
- хрен — 1 ст. л.
- свежий или замороженный имбирь — небольшой кусочек
- вода — 1½ стакана
- белый винный уксус — 2 ст. л.
- сахар — 2 ст. л.
- семена горчицы — 1 ст. л.
- лавровый лист — 3 шт.
- брусника — 120–130 г
- шнитт-лук — 1 пучок
- оливковое масло — 3 ст. л.
Предварительно разморозьте бруснику. Нарежьте филе сельди на кусочки, лук — тонкими полукольцами, а морковь натрите на крупной терке. Хрен и имбирь можно измельчить по желанию.
Для маринования вскипятите воду с уксусом, сахаром и лавровым листом. Дайте покипеть 2–3 минуты до полного растворения сахара, затем остудите маринад до температуры 40°C.
Когда все будет готово, в керамическую или стеклянную посуду выкладывайте слоями лук, морковь с хреном и имбирем, немного брусники, семена горчицы и сельдь. Повторяйте, пока не закончатся все ингредиенты, оставляя верхний слой овощным.
Залейте маринад так, чтобы он полностью покрыл рыбу. Закройте крышкой и уберите в холодильник на минимум 2 дня, а лучше на 3–4. Перед подачей добавьте немного оливкового масла и мелко нарезанный шнитт-лук.
Также полезно знать, что сельдь не только вкусна, но и богата омега-3 жирными кислотами, которые полезны для сердечно-сосудистой системы. Содержит множество витаминов и минералов, таких как витамин D и селений.
