Ученые разработали инновационный йогурт, а вы можете легко приготовить традиционный дома.
Новый продукт подходит для людей с непереносимостью определенных компонентов, сохраняя при этом изысканный вкус привычного йогурта, сообщает "Газета.Ru" с ссылкой на соответствующую организацию.
Почему стоит экспериментировать с "экологичным" йогуртом?
Согласно данным, до 70% взрослых людей на планете испытывают трудности с усвоением лактозы, и животноводство является одним из основных источников выбросов углекислых газов. Поэтому растительные альтернативы на основе риса и гречки рассматриваются как шаг к более экологически чистому питанию.
Российские учёные разработали йогурт на основе рисового и гречневого молока, которые были подвергнуты деликатной термообработке и заквашиванию с использованием живых культур. В результате получается густой йогурт, содержащий 3-4 г белка на 100 г продукта, что почти вдвое превышает содержание белка в покупных растительных аналогах.
Как самостоятельно сделать йогурт без йогуртницы?
Не имея доступа к лабораторному оборудованию, вы можете приготовить собственный натуральный йогурт, не добавляя искусственные усилители вкуса, загустители, консерванты и ароматизаторы. Рекомендуется использовать обычное коровье молоко для достижения наилучшего результата.
Список необходимых ингредиентов
- 1 л натурального или пастеризованного молока, как животного, так и растительного;
- 1 ст. л. натурального йогурта без добавок (для закваски).
Нагрейте молоко до почти 80°C, только не доводите до кипения. Удалите образовавшуюся пенку. Затем перелейте молоко в чистую стеклянную или керамическую емкость и охладите до 38–45°C.
Добавьте ложку купленного йогурта для закваски, тщательно перемешайте, накройте крышкой и оставьте в теплом месте на 6–10 часов.
После завершения ферментации перемешайте продукт — может отделиться немного сыворотки, что абсолютно нормально. Если хотите, процедите его через мелкое сито, распределите по баночкам и поставьте в холодильник. Йогурт может храниться до 7 дней.
