Рецепт Донской аджики: насыщенный томатный соус, любимый в нашей семье. Идеален как к мясу, так и к простому хлебу. Превратите обычные томаты в гастрономическое наслаждение!
Донская аджика — это не просто острая приправа, а настоящая жемчужина южной кулинарии, обладающая своим уникальным характером. В отличие от привычных кавказских версий, этот соус имеет более мягкий и гармоничный уровень остроты, в котором отлично сочетаются ароматы сладкого перца, острота чеснока и легкая кислинка томатов.
Его универсальность впечатляет: он прекрасно дополняет вкус любого мяса, будь то шашлык или запеченная курица, а намазанный на свежий хлеб, превращается в аппетитную закуску. Этот насыщенный соус с густой текстурой станет настоящим украшением вашего стола.
Для приготовления вам потребуется 2 килограмма красного сладкого перца, 1 килограмм томатов, 300 граммов чеснока, 3–4 стручка острого перца, 150 граммов сахара, 100 граммов соли, 100 миллилиров уксуса 9% и пучок кинзы. Тщательно промойте овощи. У сладкого перца уберите плодоножки и семена.
Пропустите помидоры и перец через мясорубку. Чеснок необходимо очистить и мелко нарезать. Кинзу следует очень тонко порубить. В глубокой кастрюле соедините овощную массу, добавьте соль и сахар, затем доведите до кипения. Варите на медленном огне в течение 40 минут, время от времени помешивая.
После этого добавьте чеснок, кинзу и уксус, хорошо перемешайте и дайте провариться еще 5 минут. Горячую аджику разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
Важно помнить, что аджика, как и любой другой домашний соус, может быть адаптирована под ваш вкус. Если вы любите более острые блюда, добавьте больше острого перца. Для дополнительного аромата можно использовать специи, такие как кориандр или зира.
