Узнайте, как запорожские казаки солили сало, чтобы оно получилось нежнее сливочного масла. Попробуйте этот рецепт — он превзойдет любую колбасу!
Засолка сала — это настоящее искусство. Освоить его не составит труда, если воспользоваться простыми рецептами. Один из наиболее известных рецептов пришел к нам от запорожских казаков. Приготовленное таким образом сало обладает отменным вкусом и ароматом.
Необходимые компоненты:
- вода — 2 литра;
- лавровый лист — 6 штук;
- черный перец в горошках — 15 штук;
- горчичные семена — 3 столовые ложки;
- чеснок — 25 зубчикв;
- соль — 24 столовые ложки.
Этапы приготовления:
Сначала тщательно промойте сало под холодной водой и высушите его с помощью бумажного полотенца. Если у вас имеется один большой кусок, рекомендуется нарезать его на более мелкие части весом около 150-200 граммов, чтобы сало быстрее пропиталось.
Измельчите чеснок и уложите слой в контейнер, в который будете помещать сало. Затем разместите сверху кусочки сала, а поверх снова уложите слой чеснока. Повторяйте процесс, пока не закончатся ингредиенты, при этом верхний слой всегда должен состоять из чеснока.
Чтобы приготовить рассол, отправьте в воду лавровый лист, перец, соль и горчицу, после чего доведите до кипения. После закипания снимите с плиты, перемешайте, чтобы соль полностью растворилась. Дайте рассолу остыть, а затем залейте им своё сало. Накройте емкость крышкой и оставьте в холодильнике на 2-4 дня для настаивания.
По истечении этого времени извлеките кусочки сала из рассола, аккуратно протрите их салфеткой, заверните в бумагу и положите в морозильник на 1-2 дня. После указанного времени ваше сало будет полностью готово к употреблению.
Совет: при засолке можно добавить в рассол несколько стручков острого перца для получения пикантного вкуса или немного сахара, чтобы сбалансировать соленость. Если вы предпочитаете более разнообразные ароматы, попробуйте добавить в рассол корицу или гвоздику.
Данное сало отлично подходит как закуска к любым блюдам, а также может использоваться в качестве ингредиента в салатах или бутербродах. При подаче можно дополнить сало свежей петрушкой или укропом для яркости и свежести.
