Приготовьте квашеные помидоры с клюквой и сливами по этому простому рецепту. Уникальные вкусы и яркие ароматы сделают зимние дни особенными.
Ингредиенты: помидоры — 1,5–2 кг, клюква — 50–70 г, сливы — 3–4 штуки, чеснок — 5–6 зубчиов, укропные зонтики — 2–3 шт., веточки сельдерея — 3–4 шт., листья черной смородины — 2–3 шт., острый перец чили — 1/2 стручка.
Для приготовления рассола: вода — 1,5 л, соль — 60 г, сахар — 1 ст. л., лавровый лист — 2 листочка, черный перец — 5–6 горошин.
Процесс квашения помидоров на зиму: в предварительно подготовленную банку укладываем клюкву, очищенные зубчики чеснока, часть пряностей и зелени. Далее, чередуем слои помидоров и половинок слив, предварительно освободив их от косточек, распределяя оставшиеся специи между ними.
Растворяем соль и сахар в охладившейся кипяченой воде и заливаем наш овощной микс приготовленным рассолом. Оставляем в температурных условиях 20–23 градуса на 3–5 суток.
Для достижения лучшего результата после закладки ингредиентов, можно накрыть банку марлей или специальной крышкой, чтобы предотвратить попадание пыли и увеличить доступ кислорода. После окончания брожения, банки нужно перенести в более прохладное место (например, в погреб или холодильник) для хранения.
