Приготовьте турецкую лепешку гезлеме — простое и вкусное блюдо, которое порадует своей хрустящей корочкой и начинкой. Лучше, чем чебуреки!
Гезлеме — это замечательное блюдо турецкой гастрономии. Эти тонкие лепешки с хрустящей корочкой и сочной начинкой идеально подойдут на завтрак или в качестве легкого ужина. Приготовить их довольно просто, а результат обязательно удивит вас.
Для создания теста вам понадобятся 300 граммов муки, примерно 150 миллилиров воды и полчайной ложки соли. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам. Оберните его пленкой и дайте немного отдохнуть — примерно полчаса. Пока тесто настаивается, мы займемся начинкой.
Для традиционной версии с шпинатом подготовьте 300 граммов свежего шпината, 100-150 граммов брынзы или другого рассольного сыра и одну небольшую луковицу. Шпинат следует мелко нарезать, сыр раскрошить, а лук нарезать кубиками и обжарить до золотистой корочки. Перемешайте все ингредиенты начинки, можно добавить немного черного перца для аромата.
Когда тесто подойдет, разделите его на несколько порций и раскатайте каждую в очень тонкую лепешку. Тесто должно быть настолько прозрачно, что стол будет видно сквозь него. На одну половину раскатанного круга положите начинку, оставляя небольшие края.
Накройте второй половиной теста и тщательно прижмите края, чтобы начинка не вываливалась. Жарьте гезлеме на сухой, хорошо разогретой сковороде без масла. Обжаривайте каждую сторону примерно по 2-3 минуты, пока лепешка не станет золотистой.
