Познакомьтесь с простым рецептом немецкого яблочного кекса «Гугельхупф». Идеальная выпечка для любого случая, которая порадует своим вкусом и ароматом.
Этот кекс является настоящим символом немецкой аккуратности и уютной атмосферы! Легкое дрожжевое тесто с нотами ванили в сочетании с мягкой яблочной начинкой, приправленной корицей, создает великолепный тандем. Идеальное блюдо для воскресного утра или вечернего чая, когда хочется порадовать себя чем-то особенным.
Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты: для теста — 500 г муки, 120 мл молока, 125 г сливочного масла, 7 г сухих дрожжей, 100 г сахара, пакетик ванильного сахара, 1/2 ч. л. соли и 2 яйца; для начинки — 600 г яблок, 2 ст. л. сахара и 1 ч. л. корицы; для глазури — 125 г сахарной пудры и 2 ст. л. воды.
Сначала подогрейте молоко до 37 °C, затем добавьте в него дрожжи и столовую ложку сахара. Дайте смеси постоять 15 минут до появления пузырьков. Просейте муку в большую миску, сделайте углубление в центре, влейте подготовленную опару, добавьте растопленное масло, оставшийся сахар, ванильный сахар, соль и яйца. Замесите тесто до эластичного состояния. Накройте его и уберите в теплое место на полтора часа.
Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарежьте тонкими дольками, затем смешайте их с сахаром и корицей. Когда тесто поднимется, обомните его и раскатайте в прямоугольник. На поверхность равномерно распределите яблочную начинку, затем сверните тесто в рулет. Перенесите его в смазанную форму для выпечки, соединив концы. Дайте постоять еще 30 минут.
Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 40–45 минут до золотистой корочки. Для глазури смешайте сахарную пудру с водой до получения массы, напоминающей густую сметану. Готовый кекс полейте глазурью и дайте ему полностью остыть, так он раскроет свой вкус наилучшим образом! Примечательно, что на следующий день он становится еще более нежным и ароматным.
