Узнайте, как правильно приготовить хрустящую квашеную капусту без разминания руками. Полезные советы и проверенные рецепты для осеннего урожая!
Время собирать осенний урожай! Приготовьте вкусную квашеную капусту без необходимости разминания руками! Данный рецепт, проверенный временем, обеспечит вам хрустящую, ароматную и чрезвычайно вкусную капусту. Главный секрет заключается в том, что капуста заливается рассолом, что делает ручное разминание ненужным. Приготовление крайне простое, а результат просто превосходен!
Ингредиенты (для 3-литровой банки)
- Капуста белокочанная (поздние сорта) — 2–2,3 кг
- Морковь — 2 шт. (среднего размера)
- Лавровый лист — 3–4 шт.
- Черный перец горошком — 5–7 шт. (по желанию)
- Вода — 1,5 л
- Соль — 2 ст. л. (без горки)
- Сахар — 2 ст. л.
- Снимите верхние листья с капусты и нарежьте ее средними кусками. Морковь натрите на крупной терке. Перемешайте овощи, не разминая их. В подготовленную чистую банку укладывайте слоями: капусту и морковь, лавровый лист и перец. Немного утрамбуйте слои.
- Для приготовления рассола вскипятите воду, добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте до полного растворения. После этого остудите рассол до комнатной температуры и полностью залейте им капусту. Накройте марлей или свободной крышкой. Поместите банку в глубокую миску, так как рассол может подниматься в процессе брожения. Оставьте при комнатной температуре на 2–3 дня, периодически протыкая деревянной палочкой до дна, чтобы выпустить газы.
- Когда брожение закончится (появление пузырьков прекратится), переместите банку в холодильник. Через 2–3 дня квашеная капуста будет готова! Подавайте ее с луком и растительным маслом, используйте в капустняках, салатах или как начинку для пироов.
