Научитесь готовить грузинский соус ткемали с фейхоа и мятой. Простой рецепт с яркими вкусами, который украсит любое блюдо. Попробуйте!
Для приготовления вам понадобятся: 1 кг слив сорта «ткемали», 200 г спелых фейхоа, 1 головка чеснока (примерно 50 г), 1–2 стручка острого перца чили, ½ пучка свежей мяты (около 15 г), ½ пучка кинзы (также 15 г), 1 ст. л. специй уцхо-сунели, 1 ч. л. молотого кориандра, 50 г тростникового сахара, 1 ст. л. крупной морской соли и 100 мл очищенной воды.
Процесс приготовления соуса ткемали выглядит следующим образом: сначала варите сливы и фейхоа, очищенные от кожицы, в кастрюле с водой в течение 20–25 минут до мягкости. Готовую фруктовую массу тщательно протрите через сито и снова поставьте на огонь.
После этого добавьте измельченный чеснок, нарезанную зелень, специи, соль и сахар. Варите ваш соус, помешивая, в течение 10–15 минут. Если вы предпочитаете менее острый соус, уменьшите количество перца чили или выберите сладкий перец.
Готовый соус разлейте по стерилизованным стеклянным бутылкам с винтовой крышкой. Плотно закройте и переверните на крышки, укутайте чем-то теплым и оставьте так на 24 часа. Это позволит соусу настояться и улучшить вкус. Храните готовый соус в холодильнике, и он дополнит ваши блюда и закуски целых 3 месяца!
