Узнайте, как сварить сливовое варенье по рецепту бабушки Александра Блока. Пошаговые рекомендации и советы для вкусного и ароматного варенья.
В различных литературных источниках отмечается, что вкусы выдающегося русского поэта Александра Блока во многом были сформированы его бабушкой по материнской линии — Елизаветой Бекетовой.
Это действительно так. Однако стоит отметить, что Елизавета Григорьевна сама была замечательной писательницей и занималась переводами — ей принадлежит первенство в переводе на русский язык романа Харриет Бичер-Стоу «Хижина дяди Тома», осуществлённому в 1857 году. Она также переводила произведения Вальтера Скотта, Оноре де Бальзака и Ги де Мопассана.
Более того, она занималась переводом работ Антона Чехова на европейские языки. Тем не менее, бабушка повлияла не только на литературные предпочтения поэта, но и на его кулинарные увлечения.
Её дочь Мария, одна из первых исследовательниц жизни Блока, запомнила, что «в доме Бекетов еда считалась делом первостепенной важности. Это было чуть ли не искусством, настоящим культом гастрономии, окружённым множеством строгих правил, всегда соблюдавшихся»." Особенно это относилось к варенью, в частности к сливовому, рецепт которого Елизавета Григорьевна записала в своих кулинарных записках.
Рецепт сливового варенья от Елизаветы Бекетовой включает в себя простые и доступные ингредиенты. Для его приготовления вам понадобятся следующие продукты: 1 кг свежих слив, 1 кг сахара и 1 стакан воды. Сливы нужно тщательно вымыть, удалить косточки и нарезать на половинки. В небольшой кастрюле на среднем огне доведите до кипения воду и добавьте сахар, постоянно помешивая, пока он не растворится.
Когда сироп закипит, добавьте в него подготовленные сливы. Уменьшите огонь и варите варенье, периодически снимая пену в течение 40-50 минут, пока оно не загустеет. Готовое варенье можно разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Что касается хранения, то лучше всего держать варенье в темном и прохладном месте, где оно сможет сохранять свои удивительные ароматы и вкусы на протяжении всей зимы.
Такой способ приготовления варенья не только передаёт традиции кулинарного искусства семьи Блоков, но и делает сливовое варенье по-настоящему домашним и душевным лакомством, способным согреть в холодные зимние вечера.
Ингредиенты
Необходимые продукты:
- 1 кг спелых красных слив с плотной мякотью — выбирайте плоды без повреждений и гнили для лучшего вкуса,
- 1,2 кг сахара — его можно регулировать по вкусу, если хотите менее сладкий продукт, уменьшите количество,
- 1,5 литра воды — используйте фильтрованную или родниковую воду для более чистого вкуса,
- 90 мл рома — выбирайте качественный ром, чтобы добавить богатый аромат и вкус. Можно заменить на коньяк или другой алкоголь по вкусу.
Кроме того, следуйте рекомендациям по приготовлению, чтобы сохранить все полезные свойства ингредиентов и их вкус.
Процесс приготовления.
- Сливы обдать крутым кипятком, удалить кожицу и косточки. Залить ледяной водой и поставить в холодильник на ночь. Откинуть сливы на дуршлаг, в воду из-под слив добавить сахар и сварить тягучий сироп.
- Залить тёплым сиропом сливы и варить на маленьком огне до прозрачности плодов около 10 минут.
- За минуту до конца варки добавить ром.
