Попробуйте аджику по-астрахански — острое и ароматное блюдо, идеально подходящее для вашего стола. Узнайте, как приготовить этот вкусный соус.
Вам понадобятся: 2,5 кг спелых мясистых томатов, 0,5 кг сладкого красного перца, 0,3 кг острого перца (по желанию, выбирайте уровень остроты), 0,3 кг очищенного чеснока, один большой пучок кинзы, один пучок петрушки, 100 г соли (без йода), 50 г сахара, 100 мл уксуса 9%, а также 100 мл растительного масла.
Процесс приготовления аджики на зиму в астраханском стиле происходит так: предварительно вымойте и обсушите помидоры и оба типа перца. Удалите плодоножки и семена из перцев (если хотите сделать менее острое блюдо). Пропустите все овощи через мясорубку, затем добавьте в получившуюся массу мелко нарезанный чеснок и зелень.
Далее добавьте сыпучие ингредиенты, влейте растительное масло и уксус. Оставьте аджику на несколько часов при комнатной температуре, чтобы все ароматы смешались и стали более насыщенными. После этого разложите заготовку по заранее подготовленным чистым банкам и закройте их капроновыми крышками.
Важно: храните аджику в темном и прохладном месте. Если вы не хотите использовать уксус, можно заменить его лимонным соком. Такой вариант также придаст блюду интересный вкус.
Для разнообразия вы можете добавить в аджику немного других пряностей, таких как базилик или орегано, что сделает её вкус еще более насыщенным. Кроме того, аджика отлично сочетается с мясными блюдами, вареными или жареными овощами и даже с хлебом.
