Приготовьте хрустящий батон с ароматной икрой из баклажанов и орехов. Рецепт простой и вкусный — готовим вместе и наслаждаемся!
Эта баклажанная икра по-грузински является не просто закуской, а настоящим выражением солнечного тепла и кавказского колорита. Её аппетитный аромат и насыщенный вкус с ореховыми нюансами обязательно порадуют ваших гостей. Это проверенный способ заготовки на зиму, который сохраняет частичку лета в стеклянной банке.
Главная особенность данного блюда – использование традиционных грузинских специй и грецких орехов, которые придают икре замечательную пикантность и глубину вкуса. Такую баклажанную икру можно подавать как прохладную закуску к мясным блюдам или как самостоятельное угощение с хлебцами.
Для приготовления понадобятся такие ингредиенты: 3 кг баклажанов, 1 кг сладкого перца, 1 кг помидоров, 0,5 кг лука, 2 крупные головки чеснока, 300 г ядер грецких орехов, 1 пучок кинзы, 1 стручок острого перца, 200 мл растительного масла, 100 мл уксуса (9%), а также соль и молотый кориандр по вкусу.
Сначала баклажаны запекаются в духовке до мягкости, затем очищаются от кожицы и мелко нарезаются. Остальные овощи также следует измельчить. Лук обжаривается на растительном масле, после чего добавляется сладкий перец, а затем — помидоры.
В эту смесь выкладываются баклажаны, и все тушится вместе около 30 минут. В финале готовки добавляют толченые грецкие орехи, чеснок, нарезанную зелень, уксус и специи. Прогревают еще 5-7 минут, после чего разливают по стерильным банкам и закатывают на зиму под металлические крышки.
Эта замечательная закуска станет настоящей звездой вашего стола. Готовьте с любовью и наслаждайтесь вкусом Грузии в холодные вечера!
