Приготовьте аппетитную квашеную капусту по-деревенски! Рецепт на 5 кг кочанов для хрустящей и сочной закуски, идеально подходящей для любых блюд.
Квашеная капуста по-деревенски представляет собой закуску с хрустящей текстурой и сочным вкусом, обладающую насыщенным кисло-сладким оттенком и приятным ароматом. Процесс естественного брожения помогает раскрыть весь богатый вкус капусты, дополненный пикантностью моркови и разнообразными специями.
Чтобы приготовить 5 кг капусты, нарежьте кочаны тонкими ломтиками, добавьте 100 г крупной соли (без добавления йода) и 150 г натертой моркови. Ручным способом тщательно перемешайте ингредиенты, пока не появится сок.
Затем плотно уложите смесь в эмалированное ведро или кастрюлю, перемежая слоями с листьями хрена (5–7 шт.) и семенами укропа (2 ст. л.). Сверху установите гнет, и оставьте на 3–5 дней при комнатной температуре, ежедневно прокалывая капусту деревянной палочкой для освобождения газов. Как только пена перестанет образовываться, переместите ёмкость в прохладу.
По истечении двух недель квашеная капуста будет готова — она станет отличным гарниром к мясным блюдам, служить основой для щей или же самостоятельной витаминной закуской.
Квашеная капуста не только вкусна, но и полезна для здоровья. Она является богатым источником витамина C, а также содержит полезные пробиотики, которые способствуют улучшению пищеварения. В дополнение к традиционному рецепту, можно экспериментировать с добавлением различных специй, таких как черный перец, лавровый лист или даже острый перец для любителей пикантного вкуса. Не забывайте о том, что квашеную капусту можно использовать в качестве начинки для пироов, добавлять в салаты или подавать с рыбой, что разнообразит ваше меню.
