Курник — это классический русский пирог с курицей и картошкой.
Курник считается настоящим шедевром кулинарии и не зря заслужил титул «пирога королей». Он отличается не только удивительным вкусом, но и высокой сытностью. Основная фишка этого блюда заключается в богатой многослойной начинке, состоящей из куриного мяса, картофеля, лука, а иногда и грибов. Это прекрасный выбор для большой семейной трапезы или торжественного мероприятия. Предлагаем вам простой и доступный рецепт.
Для приготовления теста соедините 500 г муки с 250 г холодного сливочного масла (предварительно натереть на терке), добавьте 1 яичко, 150 мл ледяной воды и щепотку соли. Замесите однородное тесто, завнерните его в пленку и пусть отдохнёт в холодильнике в течение 1 часа.
Что касается начинки: нарежьте 500 г куриного филе кубиками и обжарьте их с 2 луковицами до золотистой корочки. Отдельно отварите 4 картофелины, измельчите их в пюре, добавив 50 мл теплого молока. В завершение приправьте зеленью, солью и перцем.
Раскатайте тесто, разделив его на два пласта (нижний сделайте немного толще). Выложите один слой на смазанный маслом противень. На него укладывайте слои начинок: картофельное пюре → курица с луком → повторите еще раз.
Накройте вторым пластом теста и тщательно защипните края. Смажьте поверхность взбитым желтком и сделайте вверху небольшое отверстие для выхода пара. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке около 40 минут.
- Рекомендация: чтобы пирог был более сочным, добавьте в начинку 100 г обжаренных шампиньонов — они прекрасно впитают сок и предотвратят размокание теста.
Подавать курник рекомендуется горячим, нарезанным на порции. Украсьте блюдо свежей зеленью для придания яркости и аппетитного вида.
