Приготовьте нежное безе с всего лишь тремя ингредиентами! Легкий десерт к чаю, который порадует и оставит только приятные воспоминания.
Безе — это прекрасный пример того, как из небольшого количества компонентов можно создать эффектный десерт. Чтобы достичь нужной текстуры и избежать пересушки белков, необходимо внимательно следовать рецепту и точно соблюдать температурный режим.
Начните с холодных белков (предпочтительно от трех яиц). Взбейте их до появления легкой пены, добавив щепотку соли. Постепенно введите 150 г сахара или сахарной пудры и продолжайте взбивать на высокой скорости.
Взбивайте до получения устойчивых пиков — масса должна быть гладкой, с блеском и не течь с венчикв. В конце процесса добавьте половину чайной ложки лимонного сока или немного ванильного экстракта.
Разогрейте духовой шкаф до 90-100 °C. На противень, выложенный пергаментной бумагой, выложите полученную массу с помощью кондитерского мешка или просто выкладывайте ложкой. Сушите безе в духовке в течение 1,5–2 часов с приоткрытой дверцей. Готовые меренги легко отделяются от бумаги и сохраняют белоснежный цвет.
Не спешите вытаскивать безе сразу после выключения духовки — оставьте их в выключенной печи еще на полчаса. Это поможет им оставаться хрустящими и не терять текстуру.
Рекомендация: отделяйте белки с осторожностью — даже небольшая капля желтка может испортить весь процесс. Лучше использовать посуды из стекла или металла, так как пластик труднее очищается от жира.
