Приготовьте классический бефстроганов по старинному царскому рецепту. Узнайте секреты идеального блюда из говядины с нежным соусом и гарниром.
Бефстроганов представляет собой сочные кусочки говядины, которые подаются в сливочном соусе с добавлением лука. Этот рецепт был создан в XIX веке по заказу графа Строганова и быстро завоевал популярность в домашних кухнях.
Для начала нарежьте 400 грамм говядины (оптимально использовать вырезку или тонкий край) на полоски. Лук нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте мясо на сковороде до появления золотистой корочки, не забудьте немного подсолить. Затем добавьте лук и готовьте еще 5 минут.
Возьмите 150 мл сметаны и смешайте с 1 чайной ложкой горчицы, небольшой щепоткой муки и 50 мл воды. Получившуюся смесь вылейте на сковородку, тщательно перемешайте и уменьшите огонь до минимума. Закройте крышкой и тушите на медленном огне 10–15 минут, пока мясо не станет нежным и насыщенным вкусом. Подавайте бефстроганов с картофельным пюре, гречкой или пастой.
- Совет: для того чтобы мясо стало особенно мягким, замаринуйте его в смеси сметаны и горчицы минимум на 20 минут перед жаркой.
- Не забудьте добавить свежую зелень, такую как укроп или петрушка, перед подачей — это добавит блюду свежести и яркости.
- Для разнообразия можно использовать разные сорта грибов, обжарив их вместе с луком — это придаст блюду новый вкус.
- При выборе говядины отдавайте предпочтение мясу от молодых животных, оно будет более нежным и вкусным.
