Приготовьте классическую греческую мусаку с баклажанами. Пошаговый рецепт, советы и секреты этого блюда подарят вам вкусный ужин.
Мусака — это истинный шедевр кулинарии. Слои обжаренных баклажанов, насыщенный мясной фарш, ароматные специи и восхитительный соус бешамель создают гармонию вкусов, которая завораживает с первого укуса. При этом ее приготовление проще, чем может показаться на первый взгляд.
Для начала нарежьте два баклажана (каждый весом около 300–350 г) кружочками, посолите их и оставьте настояться минимум на полчаса, чтобы избавиться от нежелательной горечи. После этого промойте, обсушите и обжарьте на сковороде до золотистой корочки.
Пока баклажаны обжариваются, нарежьте луковицу и обжарьте ее вместе с 400 г мясного фарша (рекомендуется использовать смесь говядины и свинины). Добавьте 2 столовые ложки томатной пасты, влейте немного воды, посыпьте орегано, солью и перцем, затем тушите на медленном огне в течение 10 минут.
Теперь перейдем к приготовлению соуса бешамель, который идеально дополнит наше блюдо: растопите 30 г сливочного масла, добавьте 2 столовые ложки муки и жарьте до получения золотистого оттенка. Постепенно введите 400 мл молока, постоянно помешивая, пока не получите густую однородную массу. Приправьте соус солью, мускатным орехом и дайте немного остыть. Если хотите, можно добавить желток или немного натертого сыра для насыщенности.
