Приготовьте классическую греческую мусаку с баклажанами по простому рецепту. Узнайте секреты идеального сочного вкусного блюда!
Мусака — это настоящая кулинарная искусство. Слои обжаренных баклажанов, насыщенного мясного фарша, ароматных специй и воздушного соуса бешамель создают поистине уникальное блюдо. Каждое кусочек дарит удовольствие, а процесс его приготовления проще, чем можно было бы предположить.
Нарежьте 2 баклажана (весом около 300–350 г каждый) кружочками, посолите и оставьте на 30 минут, чтобы они избавились от горьковатого привкуса. После этого хорошо промойте, обсушите и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
Пока баклажаны доходят до готовности, нарежьте одну луковицу и обжарьте её с 400 г фарша (рекомендуется взять смесь говядины и свинины). Добавьте 2 столовые ложки томатной пасты, немного воды, приправьте орегано, солью и перцем. Тушите ароматную массу около 10 минут.
Теперь перейдем к соусу бешамель, который идеально подходит для этой запеканки: растопите 30 г сливочного масла, добавьте 2 столовые ложки муки и обжаривайте, пока смесь не приобретет золотистый оттенок. Постепенно влейте 400 мл молока, непрерывно помешивая, пока соус не станет однородным и густым. Приправьте по вкусу солью и мускатным орехом, дайте немного остыть. Если хотите, добавьте желток или немного тертого сыра для более насыщенного вкуса.
В форму для выпечки выкладывайте сначала слой баклажанов, поверх которого равномерно распределите мясной фарш, затем снова баклажаны. Залейте все подготовленным соусом бешамель и запекайте в духовке в течение 35–40 минут при температуре 180 °C. Подавайте мусаку слегка остывшей, чтобы она лучше держала форму и раскрыла все свои ароматы.
