Приготовьте абхазскую аджику «Амца» быстро и легко. Этот универсальный соус подходит к любому блюду и станет прекрасным дополнением к вашему столу.
Согласно легенде, рецепт абхазской аджики «Амца» появился благодаря изобретательности пастхов. Во время выпаса овец на горных лугах им предоставляли соль, предназначенную для улучшения аппетита животных, помощи в поддержании водного баланса и увеличения массы.
В те времена соль была весьма ценным товаром, и чтобы предотвратить кражи, в нее начали добавлять острый перец. Ожидания не оправдались: пастухи начали смешивать острую соль с душистыми специями, а затем перетирать эту смесь между двумя камнями. Полученный продукт они использовали в кулинарии и назвали его аджиктцатца, что на абхазском языке переводится как «соль, смешанная с чем-либо».
Необходимые компоненты:
острый перец — 360 г;
чеснок — 200 г;
кинза — 1 пучок;
укроп — 1 пучок;
петрушка — 1 пучок;
соль — 170 г;
грецкий орех — 70 г;
хмели-сунели — 3 ст. ложки.
- Необходимо тщательно промыть и обсушить перец и зелень.
- Очищаем чеснок и орехи, подсушиваем их на сковороде.
- Используя мясорубку, измельчаем перец, зелень, чеснок и орехи. Хорошо перемешиваем получившуюся массу.
- Добавляем к смеси соль и приправу, перемешиваем и снова пропускаем через мясорубку.
- Перекладываем заготовку в подходящую посуду, накрываем пленкой и оставляем в темном месте на 48 часов.
- По истечении времени разливаем аджику по небольшим баночкам. Рекомендуется хранить ее в прохладном месте.
Абхазская аджика «Амца» имеет удивительный аромат и насыщенный вкус, который делает её отличным дополнением ко многим блюдам. Она идеально подходит к мясным и рыбным блюдам, а также как паста для намазывания на хлеб.
