Откройте секрет идеального холодного свекольника! Узнайте, как правильно приготовить это освежающее блюдо с полезными ингредиентами и простыми шагами.
В знойный летний день трудно найти что-то более освежающее, чем прохладный свекольник! Этот красочный суп — настоящая классика русской кулинарии.
Начните процесс с варки средней свеклы в подсоленной воде до полной готовности. После варки дайте свекле остыть, очистите ее и натрите на крупной терке, сохранив при этом ароматный отвар. В большой миске смешайте натертую свеклу с её отваром.
Затем добавьте мелко нарезанный отварной картофель, свежий огурец, порезанный соломкой, а также горсть мелко нарезанного зеленого лука и укропа. Влейте холодный квас (предпочтительно хлебный) или смесь кваса с охлажденной кипяченой водой, пока не достигнете желаемой консистенции.
Приправьте суп солью и сахаром по вкусу, добавив немного уксуса или лимонного сока для создания интересного вкусового акцента. Все ингредиенты хорошо перемешайте. Важный этап — оставить свекольник настаиваться в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше дать ему постоять дольше, чтобы вкусы успели прекрасно смешаться. Подавайте его охлажденным, добавив в тарелку ложку густой сметаны и посыпав свежей зеленью.
