Развенчание мифа о вреде глютена: что говорят исследования и эксперты, причины непереносимости и полезные свойства глютена для здоровья.
Множество пациентов, страдающих синдромом раздраженного кишечника (СРК), полагают, что у них имеется чувствительность к глютену или пшенице, но настоящие причины их недомоганий могут быть иными. Такое заявление сделали ученые из Университета Макмастера в своей публикации в журнале The Lancet Gastroenterology and Hepatology.
В исследовании принимали участие 29 человек с официально диагностированным СРК, которые утверждали, что чувствуют себя лучше, придерживаясь безглютеновой диеты. Участникам давали на пробу батончики, содержащие глютен, цельную пшеницу либо не содержащие эти компоненты, при этом выбор был случайным и вслепую.
Результаты эксперимента показали, что ухудшение состояния наблюдалось с одинаковой частотой во всех группах, включая тех, кто принимал плацебо. Это указывает на то, что серьезное влияние оказывают ожидания пациентов, а не сами продукты.
Как отметил автор исследования профессор Пшемысл Берчик, для большинства испытуемых истинным триггером не являлся глютен, а лишь вера в его вред. Ученые связывают это с эффектом ноцебо и воздействием социальных медиа. Исследователи полагают, что пациентам может быть полезна не только помощь диетологов, но и психологическая поддержка, чтобы они могли безопасно включать глютеносодержащие продукты в свой рацион и избежать ненужных ограничений.
Помимо этого, важно отметить, что само понятие "непереносимость глютена" довольно широко. Существует такое состояние, как целиакия, при котором реакция на глютен действительно может быть очень серьезной. Целиакия требует строгого соблюдения безглютеновой диеты; однако, доступны тесты, которые могут помочь определить, есть ли у пациента это заболевание. Также ряд исследований уже подтвердил, что существуют другие пищевые компоненты, такие как FODMAPs (ферментируемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы), которые могут вызывать аналогичные симптомы и требуют отдельного внимания.
Наблюдается увеличение интереса к этикеткам продуктов и осведомленности о содержании глютена, что также может привести к недоразумению и чрезмерным ограничениям в диете у здоровых людей. Важно, чтобы пациенты были вооружены достоверной информацией и могли принимать обоснованные решения касательно своего питания.
