Приготовьте обалденные ломтики картофеля в тесте! Легкий рецепт, который украсит ваш ужин. Проверенные советы и пошаговые указания для идеального результата.
Картофель с хрустящей корочкой — это просто и весьма гениально! Этот рецепт отлично подойдет, когда нужно за короткое время приготовить что-то вкусное и сытное. Получившиеся картофельные ломтики будут внешний слой хрустящими, а внутренность — мягкой, а благодаря специям они приобретут аппетитный аромат и яркий цвет.
Для начала возьмите 500 г картофеля, очистите его и нарежьте тонкими слайсами (как для чипсов) или соломкой. Замочите нарезанные ломтики в холодной воде на 10 минут, чтобы избавиться от лишнего крахмала, а затем хорошенько просушите их с помощью бумажного полотенца — это один из секретов хрустящей корочки!
В отдельной миске соедините 40 г крахмала, 40 г муки, пол чайной ложки карри, пол чайной ложки паприки и соль по вкусу. Постепенно добавляйте 60 г ледяной воды, постоянно перемешивая, пока не получите консистенцию, похожую на жидкую сметану. Тесто должно быть достаточно густым, чтобы хорошо обволакивать картофельные ломтики.
Каждый ломтик картофеля обмакивайте в приготовленный кляр и выкладывайте на разогретую сковороду с 10 г растительного масла. Обжаривайте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Чтобы достичь особенно хрустящей текстуры, можно дополнительно запекать в духовке при температуре 200 °C в течение 5-7 минут.
Также заранее можно подготовить различные соусы для подачи. Например, смешайте сметану с чесноком и зеленью, или приготовьте острый соус на основе майонеза и кетчупа. Они прекрасно подчеркнут вкус хрустящих картофельных кусочков.
Не забудьте про гарнир! Эти картофельные ломтики отлично сочетаются с салатами или запечеными овощами, что сделает ваше блюдо более разнообразным и сбалансированным.
