Приготовьте ленивый пирог с сыром по-грузински! Узнайте, как сделать сочную ачму из лаваша, используя простые ингредиенты.
Ачма — это грузинский аналог лазаньи, состоящий из тончайших слоев теста, которые перемежаются с восхитительной сырной начинкой. Нет необходимости в дрожжах или хлопотном замешивании теста — используйте готовый лаваш или тонкое тесто, и итог получится удивительно мягким с насыщенным сырным вкусом.
Для начинки можно использовать различные сыры, такие как сулугуни, фета или моцарелла — их сочетание придаст пирогу особый вкус. Также можно добавить немного зелени, например, укропа или петрушки, для свежести. При желании в начинку можно добавить шпинат или жареные грибы, что сделает блюдо более сытным.
Чтобы добиться максимально нежной текстуры, перед запеканием рекомендуется предварительно смазать каждый слой лаваша растопленным сливочным маслом или оливковым, а также можно использовать сметану или молоко для смачивания. Запекать пирог нужно в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке около 30-40 минут, пока верх не станет золотистым и хрустящим.
Ачма отлично подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Подавайте её горячей, в сопровождении йогурта или грузинского соуса на основе томатов для более яркого вкусового контраста.
Ингредиенты
- Тонкий лаваш или готовое слоеное тесто — 300 г
- Сыр сулугуни или адыгейский — 300 г
- Куриные яйца — 2 шт.
- Соль по вкусу
- Чёрный перец по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — по желанию
Советы по приготовлению: Перед использованием лаваша проверьте его на свежесть. Если вы используете слоеное тесто, дайте ему немного постоять при комнатной температуре, чтобы оно стало мягче. Перед выпеканием можно смазать пирог яйцом для красивой золотистой корочки. Также пирог можно дополнить овощами, такими как шпинат или помидоры, для более насыщенного вкуса.
Инструкция по приготовлению
Для начала приготовьте начинку. Натрите сыр и объедините его с одним яйцом, двумя столовыми ложками сметаны и мелко нарезанной зеленью. Посолите по вкусу, учитывая, что сыр может быть уже соленым.
Соберите слои. Смажьте форму для запекания (20 × 20 см) растительным маслом. Каждый лист лаваша (или теста) намазывайте смесью сметаны и молока, укладывайте в форму и распределяйте сверху часть начинки. Повторяйте этот процесс, создавая 4–5 слоев, завершая потолочком из сыра.
Взбейте оставшееся яйцо и сметану, аккуратно вылейте полученную массу сверху и разровняйте поверхность.
Растопите сливочное масло и полейте им пирог. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 25–30 минут, пока не появится золотистая корочка.
Дайте вашей ачме отдохнуть 5 минут, чтобы она подержалась и легче нарезалась.
