Узнайте о неожиданном полезном свойстве окрошки для здоровья. Эта популярная летняя закуска не только вкусна, но и приносит значительную пользу организму.
Окрошка — это один из самых здоровых летних супов, который благодаря своей низкой температуре в жару положительно сказывается на восприятии вкуса и помогает не пропускать прием пищи. Это важно для поддержания энергии в теле и предотвращения желчнокаменной болезни, утверждает Нурия Дианова, гастроэнтеролог и диетолог, возглавляющая АНО НИЦ «Здоровое питание». При грамотном приготовлении этот летний суп также способствует защите организма от отравлений, сообщила она в Общественной Службе Новостей.
Чтобы окрошка положительно влияла на аппетит, ее вкус должен быть кислым, поэтому магазинный сладковатый ржаной квас не подходит для её приготовления. Сладкая основа лишь усиливает жажду и аппетит, тогда как кислый вариант помогает насытить организм, пояснила специалист.
«Хороший вариант — это белый квас. Если он действительно белый, слегка кислый и не чрезмерно сладкий, то мы можем говорить о его пребиотических свойствах», — добавила Дианова.
По ее словам, такой квас уже является ферментированным продуктом с молочной кислотой, который обладает антисептическим действием на кишечную флору и не дает патогенам размножаться, что защищает от отравлений. Окрошка на основе кефира имеет схожее воздействие — это также пребиотический продукт и дополнительно содержит кефирные грибки, полезные для кишечника, отметила диетолог.
«Если выбирать между белым квасом и кефиром, я полагаю, что оба варианта одинаково полезны», — заключила она.
Специалист также посоветовала заменять колбасу в окрошке на мясо куриных бедер, индейку или растительное фарш, чтобы избежать потребления переработанного мяса.
Окрошка также может быть дополнена различными овощами, такими как морковь, редька и зелёный горошек, которые обогатят её витаминами и минералами. Добавление листьев шпината или рукколы не только придаст блюду яркий вкус, но и увеличит содержание железа и антиоксидантов. Для жителей южных регионов полезно использовать местные сорта овощей, что поможет поддерживать связь с природой и местной культурой питания.
