Приготовьте наваристую чорбу с яблочным квасом — вкусный турецкий суп для всей семьи. Отличное сочетание вкуса и аромата, способное согреть в холодное время!
Чорба представляет собой сытный суп из мяса и овощей, который имеет свои корни в румынской, молдавской и турецкой кухне. Основой для его приготовления служит квас, придающий блюду легкий кисловатый вкус. Мы предлагаем вам подробный рецепт приготовления вкусной чорбы с домашним яблочным квасом.
Для приготовления чорбы вы можете использовать различные виды мяса, например, говядину, курицу или баранину. Овощи, такие как морковь, картофель, перец и лук, идеально дополнят вкус супа. Не забудьте добавить любимые специи, такие как лавровый лист, черный перец и паприку, чтобы усилить аромат блюда.
Яблочный квас можно легко сделать в домашних условиях, используя свежие яблоки, сахар и воду. Это придаст вашей чорбе уникальный вкус и сделает ее особенно освежающей в теплое время года. Также не стесняйтесь экспериментировать с добавлением трав, таких как укроп и петрушка, которые придадут супу свежести и яркости.
Существуют различные варианты подачи чорбы: вы можете украсить её сметаной или густым йогуртом, а также посыпать зеленью перед подачей на стол. Это блюдо будет отличным выбором для семейного ужина, ведь оно не только вкусное, но и питательное.
Необходимые ингредиенты
- Яблоки с кисло-сладким вкусом — 500 грамм;
- Вода — 2 литра;
Для приготовления суповой основы:
- Курица — 800 грамм;
- Картофель — 400 грамм;
- Лук репчатый — 150 грамм;
- Помидоры — 400 грамм;
Также вам понадобятся:
- Соль по вкусу;
- Перец черный молотый — 1/2 чайной ложки;
- Лавровый лист — 1-2 штуки;
- Зелень (петрушка или укроп) — для подачи;
Для оптимального вкуса используйте свежие и зрелые продукты. Куриное мясо лучше всего брать с костью для насыщенного бульона. Яблоки можно нарезать небольшими кусочками, чтобы они быстрее отдали свой вкус.
Процесс приготовления
- Начнем с приготовления кваса. Яблоки необходимо тщательно промыть, не очищая, убрать сердцевины и нарезать мякоть на дольки.
- В кастрюле доведите 2 литра воды до кипения, добавьте яблоки и варите на небольшом огне 5–6 минут.
- Добавьте сахар к яблокам и продолжайте варить, помешивая, до полного растворения сахара (3–5 минут).
- Оставьте компот остывать до комнатной температуры, затем перелейте его в стеклянную банку вместе с яблоками.
- Добавьте в компот дрожжи, хорошо перемешайте, разомните яблоки и накройте банку марлей, оставив на 10–12 часов в теплом месте.
- Процедите квас через марлю и сито, разлейте по бутылкам с герметичной крышкой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов. Теперь у вас будет 700 мл кваса.
- Теперь обратимся к основной части супа. Лук очищаем и мелко нарезаем, затем обжариваем на смеси растительного и сливочного масел до прозрачности.
- В другой сковороде обжарьте натертую на крупной терке морковь (также на смеси масел).
- Помидоры нужно подержать на пару, чтобы они стали мягкими, после чего натереть на мелкой терке.
- Сладкий перец очистите от семечек и нарежьте тонкими полосками.
- Измельчите зубчики чеснока.
- Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками (можно использовать и мелкие клубни).
- Добавьте в кастрюлю 1 литр воды.
- Поместите туда курицу и варите с зеленью петрушки и сельдерея, парой листочков лавра и зубчиком чеснока 45 минут после закипания.
- В бульон добавьте картошку и варите еще 15 минут, после чего посолите.
- Снимите с супа курицу и зелень.
- В бульон добавьте обжаренные лук и морковь, измельченный чеснок, соломку из перца, пюрированные помидоры и немного спагетти.
- Влейте в бульон 700 мл яблочного кваса, верните на плиту и готовьте 25 минут после закипания.
- Накройте крышкой и дайте супу настояться около получаса.
Ваш блюдо готово! Разлейте чорбу по тарелкам и добавьте немного свежей кинзы для украшения.
