Приготовьте вкусную татарскую катламу на сковороде: простые шаги, доступные ингредиенты и необычайный вкус. Идеальное решение для семейного ужина!
Катлама — это традиционная тонкая слоеная лепешка, которая особенно популярна в кулинарии татар, узбеков и уйгуров. Ее готовят на сковороде без применения дрожжей.
Слоистая структура достигается благодаря добавлению растительного масла, которое наносится на тесто перед сворачиванием. У катламы получается нежная серединка с хрустящей корочкой — это идеальное дополнение к чаю или первому блюду. Как же создать эту восхитительную лепешку? Следуйте нашему пошаговому рецепту!
Для приготовления катламы вам понадобятся следующие ингредиенты: мука, вода, соль и растительное масло. Тесто должно быть эластичным, поэтому важно тщательно вымесить его. После этого дайте тесту отдохнуть около 30 минут, завернув его в пленку или накрывая полотенцем.
При раскатке теста старайтесь делать его как можно тоньше, чтобы слои хорошо просвечивались. Наносите масло на каждый слой теста, чтобы получить максимальную слоистость. Чтобы катлама получилась особенно ароматной, можно добавить в масло несколько зубчикв чеснока, предварительно измельчив их.
Выпекайте катламу на разогретой сковороде, не добавляя много масла, чтобы не потерять хрустящую корочку. Как только одна сторона подрумянится, переверните лепешку, аккуратно прижимая ее лопаткой, чтобы она прогревалась равномерно. Готовую катламу можно подавать с медом, вареньем или даже с мясными блюдами — она универсальна и прекрасно дополнит любое угощение.
Попробуйте добавить в тесто различные пряности, такие как кумин или зиру, чтобы сделать вкус катламы еще более насыщенным. Экспериментируйте с начинками, используя картофель, зелень или сыр — это сделает вашу катламу уникальной и неповторимой!
Ингредиенты (для 4 лепешек)
- Пшеничная мука — 350 г
- Кипяток — 150 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л. (по желанию, для добавления в тесто)
- Топленое масло — для смазывания готовых лепешек
Пошаговое руководство
В большой миске смешайте соль с мукой. Влейте кипяток и, используя ложку, быстро перемешивайте, а затем продолжайте замешивать тесто руками. Конечная масса должна быть мягкой и эластичной. Накройте ее чистым полотенцем и оставьте на полчаса.
Разделите тесто на четыре равные части. Каждую часть раскатайте в очень тонкий круглый диск. Смажьте растопленным сливочным маслом (замените его на растительное, если хотите) и добавьте рубленую зелень по желанию. Используйте укроп, петрушку или базилик для разнообразия вкуса.
Сверните лепешку в рулет, а затем скрутите в улитку. Легко прижмите ладонью и снова раскатайте до нужной толщины (примерно 0,5 см), чтобы получить слоистую текстуру. Этот метод позволяет добиться воздушности и многослойности лепешек, что делает их особенно вкусными.
Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой масла. Обжаривайте лепешку по 3–4 минуты с каждой стороны на среднем огне до достижения золотистого цвета. Если понадобится, добавьте еще масла для жарки следующих лепешек. Для дополнительного аромата можно подмешать в масло сушеный чеснок или ароматные травы.
- Ориентировочная калорийность: 290 ккал на 100 г
Советы по подаче: такие лепешки отлично подходят к супам, салатам и основным блюдам. Их можно подавать горячими или теплым, посыпав сверху свежей зеленью или натертым сыром.
Также вы можете экспериментировать с начинками, добавляя к тесту картофельное пюре, сыр или овощи перед скручиванием. Это позволит сделать ваши лепешки еще более сытными и разнообразными.
