Узнайте секреты приготовления заварного крема «Мечта кондитера», идеального для тортов, эклеров и пирожных. Простые рецепты и советы для безупречного десерта.
Представляем вам замечательный рецепт заварного крема под названием «Мечта кондитера»! Этот крем — потрясающий вариант для тортов, эклеров и различных пирожных.
Его изысканная текстура и насыщенный вкус наверняка подарят вам незабываемые моменты. По своей нежности он напоминает пломбир и станет отличным дополнением к любому десерту!
- молоко — 600 мл;
- яичные желтки — 4 шт.;
- сахар — 120 г;
- ванильная паста — 1 ч. л.;
- кукурузный крахмал — 2 ст. л. (с верхом);
- сливки 33% — 440 мл;
- сгущенное молоко — 1 банка;
- сливочное масло — 120 г.
1. Подготовка основы. В тяжелой кастрюле объедините желтки, сахар и кукурузный крахмал. Хорошо перемешайте до получения однородной белой массы.
2. Введение молока. Постепенно добавляйте горячее молоко, активно помешивая, чтобы избежать образования комков.
3. Процесс загустения. Поставьте кастрюлю на плиту и готовьте на среднем огне, пока масса не приобретет нужную густоту. Вмешайте сливочное масло и тщательно перемешайте.
4. Охлаждение. Снимите крем с конфорки, накройте его пленкой в контакт, чтобы избежать образования корки, и оставьте в холодильнике на 4–5 часов.
5. Взбивание. После охлаждения взбейте заварную массу миксером до достижения однородной консистенции.
6. Приготовление сливок и сгущенного молока. В отдельной миске взбейте охлажденные сливки вместе со сгущенкой до плотности.
7. Смешивание. Аккуратно объедините заварной крем со взбитыми сливками, используя лопатку или взбивая на низкой скорости миксера.
