Приготовьте вкусные постные овощные котлеты с нутом по простому рецепту. Идеальное блюдо для Великого поста — полезно и сытно!
В период Великого поста важно уделять внимание не только правильному, но и вкусному питанию. Вегетарианские котлеты с нутом — это превосходное блюдо, которое порадует даже тех, кто не придерживается ограничений в рационе.
Эти котлеты получаются сытными и питательными, хрустящими снаружи и нежными внутри. В отличие от традиционных овощных котлет, этот рецепт включает в себя необычный ингредиент — тахини (кунжутную пасту), которая придаёт блюду выразительный ореховый вкус.
Для приготовления котлет можете использовать вареный нут или готовый консервированный. Если вы хотите сделать блюдо ещё более полезным, добавьте к смеси тертые морковь, шпинат или другие сезонные овощи. Специи, такие как куркума, паприка или зира, придадут котлетам дополнительный аромат и вкус.
Подавайте котлеты с соусом на основе йогурта с зеленью, либо с томатным соусом. Это блюдо отлично подходит как для основного, так и для закусочного варианта на праздничном столе. Также, котлеты могут быть заморожены и разогреты в любое время, что делает их отличным вариантом для быстрого ужина.
Не забывайте, что питание во время поста должно быть разнообразным. Включайте в свой рацион больше бобовых, овощей и злаков, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами.
Список ингредиентов
- 1 стакан сушеного нута (или 2 стакана консервированного) — богатый источником белка, клетчатки и множества витаминов.
- 1 небольшая морковка — добавляет сладость и яркий цвет, а также содержит бета-каротин.
- 1 средний картофель — придает блюду сытность и текстуру, можно использовать как крахмалистый загуститель.
- 1⁄2 головки репчатого лука — улучшает вкус и аромат; лук содержит много антиоксидантов.
- 2 зубчика чеснока — известен своими противовоспалительными и антибактериальными свойствами.
- 1 ст. ложка кунжутной пасты (тахини) — придает кремовую текстуру и ореховый вкус, богата кальцием и полезными жирами.
- 2 ст. ложки муки (пшеничной или нутовой) — служит связующим ингредиентом, помогает сформировать котлеты или оладьи.
- 1⁄2 ч. ложки зиры (кумина) — добавляет неповторимый аромат и вкус; зира помогает в пищеварении.
- 1⁄2 ч. ложки куркумы — содержит куркумин, мощный антиоксидант с противовоспалительными свойствами.
- 1⁄2 ч. ложки копченой паприки — придаёт легкий дымный привкус и насыщенный цвет.
- Соль и черный перец по вкусу — основа любого блюда для улучшения вкусовых качеств.
- 2 ст. ложки оливкового масла (для жарки) — полезный источник мононенасыщенных жиров, придаёт блюдам насыщенный вкус.
- 2 ст. ложки панировочных сухарей (по желанию) — используют для обсыпки, чтобы придать хрустящую корочку.
- Свежая зелень (петрушка, кинза) — для украшения и добавления свежести, а также содержит витамины и минералы.
Пошаговые инструкции по приготовлению
- Если вы используете сушеный нут, замочите его в воде на 8–10 часов, после чего отварите до мягкости (примерно 40–50 минут). В случае консервированного - просто слейте жидкость.
- Очистите картофель и морковь, натрите их на терке. Мелко нарежьте лук, а чеснок измельчите.
- В чаше блендера измельчите нут до состояния плотной массы (полной однородности добиваться не обязательно). Затем добавьте натертые овощи, лук, чеснок, тахини, специи и муку. Тщательно перемешайте все составляющие. Тесто должно быть пластичным, хотя не сильно липким. Если масса слишком влажная, добавьте немного муки или панировочных сухарей.
- Придайте полученной массе форму небольших котлет. При желании обваляйте их в панировочных сухарях для дополнительной хрустящей корочки.
- На разогретой сковороде с оливковым маслом обжаривайте котлеты на среднем огне по три-четыре минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Если хотите сделать блюдо менее жирным, запеките котлеты в духовке при температуре 180 °C в течение 20–25 минут.
- Готовые котлеты украшайте свежей зеленью и подавайте с соусом из постного йогурта с чесноком или томатным соусом. Они отличны в сочетании с овощным салатом или гарниром из киноа, гречки или булгура.
