Приготовьте насыщенное грузинское харчо с нашим простым рецептом. Погрузитесь в атмосферу Грузии и насладитесь традиционным вкусом у себя дома!
Не планируете поездку в Грузию? Тогда привнесите грузинские традиции в свой дом! Организуйте национальный обед и приготовьте суп харчо.
Это блюдо — истинное олицетворение грузинской кулинарии, наполняющее ваш дом невероятными ароматами и теплотой. Этот богатый и пряный суп с говядиной, рисом и особыми грузинскими специями станет отличным угощением на вашем столе.
- говядина на кости (ребра или грудинка) — 1 кг;
- вода — 2 литра;
- репчатый лук — 200 г (для заправки) + 100 г (для бульона);
- морковь — 100 г;
- помидоры — 300 г;
- томатная паста — 1 чайная ложка;
- аджика — 1 столовая ложка;
- хмели-сунели — 1 чайная ложка и ткемали — 4 столовые ложки (по вкусу);
- шиммер из имеретинского шафрана — 1 чайная ложка;
- зелень (укроп, кинза, петрушка) — по вкусу;
- чеснок — 10 г;
- сливочное масло — 20 г;
- рис — 120 г;
- грецкие орехи — по желанию.
Этапы приготовления:
1. Начните с приготовления бульона: слегка обжарьте говядину, затем добавьте в посуду горячую воду, поджаренные лук и морковь, посолите по вкусу и варите на небольшом огне, как минимум, час, а лучше два.
2. Пока бульон варится, займитесь подготовкой заправки. Нарежьте лук и измельчите помидоры. Обжарьте лук на смеси сливочного и растительного масел до размягчения, добавьте томатную пасту и продолжайте жарить еще 2 минуты, затем добавьте аджику, хмели-сунели и шафран, прогревая смесь в течение 30 секунд. Далее добавьте протертые помидоры, посолите и тушите в течение 5 минут.
3. Когда бульон будет готов, добавьте в него заправку, нарезанную зелень, чеснок и промытый рис, варите еще 10 минут. Затем выключите нагрев, добавьте ткемали по вкусу, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.
Подавайте суп горячим, украсив свежей зеленью и толчеными грецкими орехами, а также не забудьте о грузинском хлебе. Приятного аппетита!
