Узнайте рецепт некалорийных блинов, который представила главный диетолог Москвы. Никакого масла и муки — вкусные и полезные блюда для здорового питания!
Блины считаются тяжёлой пищей для желудка. Правильный подход к их приготовлению и умеренность в потреблении помогут избежать негативных последствий. О том, как сделать блины более полезными, рассказала главный диетолог Москвы Антонина Стародубова.
По словам диетолога, можно использовать альтернативные ингредиенты, которые сделают блины легкими и питательными. Например, вместо муки она рекомендует применять овсяную или гречневую муку, которые богаты клетчаткой и обеспечивают длительное чувство сытости.
Также, вместо молока, можно использовать растительные аналоги, такие как миндальное или кокосовое молоко, которые не содержат лактозы и менее калорийные. В качестве главного ингредиента она предлагает использовать яйца и простоквашу, что добавит белка и улучшит пищевую ценность готовых изделий.
Для разнообразия вкуса, можно добавить в тесто фрукты или ягоды, такие как бананы или черника, которые придают сладость и полезные витамины, не прибавляя лишних калорий.
Важно помнить, что даже при приготовлении полезных блинов, стоит соблюдать умеренность в употреблении и комбинировать их с полезными начинками, такими как творог, шпинат или овощи, вместо сахара и кремов.
Такие блины можно смело включать в рацион особенно тем, кто следит за своей фигурой и здоровьем.
Удар по желудку
Антонина Стародубова подчеркнула, что блины не рекомендуется включать в повседневное меню: в среднем две-три тонкие порции содержат около 230 килокалорий, что сопоставимо с калорийностью основного блюда на обед. Содержимое блинов, в среднем, составляет 6 г белков, 12 г жиров и 25 г углеводов. Для сравнения, в сбалансированном питании соотношение этих элементов должно быть 1:1:4.
«Однако это не означает, что от блинов совсем нельзя отказываться, — отмечает специалист. — В разумных количествах, при отсутствии противопоказаний, иногда можно побаловать себя этим блюдом. Главное правило — не забывать о мере, особенно учитывая, что мы часто добавляем различные начинки и добавки».
Добавление сливочного масла, сметаны, варенья, сгущённого молока и солёной рыбы не только увеличивает калорийность блинов, но и приводит к значительному содержанию жиров, сахара и соли в рационе. Вследствие этого повышается риск возникновения хронических заболеваний.
Специалисты рекомендуют использовать более здоровые альтернативы для начинки. Например, вместо сливок можно использовать йогурт или творог, а вместо варенья — свежие ягоды или фрукты. Это не только снизит калорийность, но и обогатит блюдо витаминами и минералами. Также полезно рассмотреть возможность приготовления блинов на основе цельнозерновой муки или добавления в тесто овощей, что сделает их более питательными и полезными.
Что делать?
«Чтобы сделать блины менее калорийными, можно уменьшить количество яичных желтков и сахара в тесте, — рекомендует диетолог. — Лучше жарить блины на специальной блиннице или на сковороде с антипригарным покрытием без масла. Кроме того, часть рафинированной муки можно заменить на цельнозерновую, использовав не только пшеничную, но и гречневую, ячменную, ржаную или гороховую».
Приготовление блинов лучше осуществлять с использованием молока и сметаны с пониженным содержанием жира, как для теста, так и для начинки.
«Вместо варенья рекомендуется использовать начинку из свежих или замороженных ягод и фруктов, желательно без добавления сахара, — добавляет диетолог. — Также хорошо подойдут начинки из различных овощей и зелени. Если вы выбираете мясные начинки, отдавайте предпочтение нежирным сортам, таким как курица, кролик или индейка».
Также стоит обратить внимание на способ подачи блинов. Вместо традиционного сливочного масла можно использовать нежирные растительные масла, такие как оливковое или рапсовое, которые богаты полезными жирами. Подавать блины можно с легкими соусами на основе йогурта или тахини, что добавит вкуса и сохранить легкость блюда.
Еще один вариант — готовить блины на воде или миндальном молоке, что снижает содержание калорий и добавляет интересный вкус. Попробуйте экспериментировать с различными специями, такими как корица или ваниль, чтобы разнообразить аромат теста.
Риски остаются
Несмотря на все усилия по улучшению традиционного блюда для Масленицы, блины, даже по адаптированным рецептам, остаются высококалорийными.
«Чтобы избежать переедания и тяжести в желудке, рекомендуется употреблять небольшие порции, — советует диетолог. — Оптимально 150–200 г с учётом начинки, то есть три-четыре блина будет достаточно. Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени, сердечно-сосудистыми болезнями, ожирением и диабетом нужно ограничивать потребление блинов. Лучше всего проконсультироваться с врачом по вопросам питания».
На протяжении недели разумно воздержаться от сладких напитков, чтобы не увеличивать потребление сахара.
«Лучший способ утолить жажду — пить чистую воду, а также можно приготовить несладкий чай с добавлением ягод, фруктов или ароматных специй», — заключила Стародубова.
